Hvad er Kaymak?

Lignende i tekstur og udseende som koaguleret fløde er Kaymak en dessertcreme, der er populær i mange lande i Mellemøsten og den sydøstlige del af Europa. Kaymak kan fremstilles ved hjælp af mælk fra køer eller vandbuffaloer. Mens kommercielle versioner af Kaymak er tilgængelige, foretrækker mange mennesker at fremstille cremen derhjemme.

At gøre Kaymak involverer at bringe hele mælken til at koge langsomt og derefter lade mælken simre over en masse varme i cirka to timer. Når mælken er fjernet fra varmen, er cremen på toppen af ​​mælken skummet af og får lov til at afkøle over en periode, hvilket kan variere fra et par timer til flere dage. Den skummet creme indeholder en høj koncentration af mælkefedt, der fungerer som et fortykningsmiddel. Når Kaymak er forberedt ordentligt, har Kaymak en smag, der er lidt sur, men stadig behageligt.

Kaymak var engang en meget popUlar skål i Tyrkiet, selvom brugen er faldet i de senere år. Den fortykkede tyrkiske fløde bruges stadig ofte som en topping til den stærke tyrkiske kaffe, og lejlighedsvis bruges som en forretter eller som en topping til brød. Den tyrkiske flødeversion af Kaymak kan også bruges med forskellige typer varm te. Andre steder i Mellemøsten og dele af Europa er Kaymak fortsat med at være populær som en morgenmadsgodtager, der serveres med brød, samt brug som en krydderi med forskellige typer brød. I lande som Iran, Irak og Afghanistan serveres Kaymak ofte med kager og som en udfyldning i pandekager. I mange tilfælde kan Kaymak erstattes i en række opskrifter, der kræver koaguleret fløde eller den populære franske crème fraiche.

Mens der er nogle versioner af masseproduceret Kaymak på markedet i dag, er produktionen relativt lav og betragter generelt ikke den bedste kvalitet. Kaymak kan produceres i hjemmet med relativt lidt lethed.Personer, der ønsker at oprette Kaymak i hjemmet, kan finde opskrifter, der er enkle at følge i kogebøger, der beskæftiger sig med Mellemøstlig køkken. Internettet er også en fremragende kilde til opskrifter til produktion af Kaymak, samt at finde opskrifter, der bruger Kaymak som ingrediens.