Hvad er de forskellige typer tofu?

Der er mange forskellige typer tofu, hvoraf de fleste bryder ned i enten almindelig eller japansk stil tofu. Det er vigtigt at kontrollere en opskrift for at finde ud af, hvilken slags tofu der kræves, da forskellige typer tofu kan opføre sig meget forskelligt. Ved hjælp af den forkerte type kan forårsage en katastrofe i køkkenet.

Før det dykker ned i typen af ​​tofu, kan det hjælpe med at vide, hvordan tofu er lavet. Tofu -producenter skaber tofu ved at trykke på sojabønner til deres mælk og derefter fermentere dem, så de koaguleres til ostemasse, ligesom ost. Ostemassen presses ind i forme, der får lov til at dræne, og tilskynder ostemassen til at klæbe sammen. Afhængig af hvor længe tofu presses, og hvilken slags ingredienser der bruges til at fermentere den, kan strukturen variere meget.

japansk stil, eller silke tofu, har en meget silkeagtig, cremet struktur. Det er ideelt i veganske desserter som kager og cookies, der kan kræve tofu, da det let blandes. I Japan bruges silke tofu til at fremstille en rækkeaf desserter og hovedretter, der serveres med forskellige saucer. Denne type tofu bryder meget let op, hvilket gør den uegnet til rørfrites og lignende retter, da den simpelthen vil smelte væk blandt de andre ingredienser.

Regelmæssig tofu er meget fastere og mere tør, med en mere sammenhængende struktur. Der er en række typer tofu i denne familie, der spænder fra blødt til ekstra firma. Jo sværere tofu er, jo mere vil den holde sin form, når den håndteres. Faste og ekstra faste tofu -typer kan være dybstegt, tilføjet til omrøres pommes frites og bruges i lignende retter, som blødere typer tofu kan blandes eller smuldrer fra hinanden til forskellige fødevarer.

Regelmæssig tofu kan også presses for at gøre den endnu mere tør. Nogle mennesker nyder at lave bagt tofu, der presses regelmæssig tofu, som er marineret og derefter langsomt bagt. Presset fordriver vand, så marinaden kan sive ind i kernen i tofu for mere smag. Bagt tofU kan bruges i sandwich, salater og andre retter efter smag.

Mange supermarkeder har et par forskellige typer tofu at vælge imellem. Ud over at være tilgængelig i frisk, kølet form, kan tofu også findes pakket i sterile pakker. Aseptisk pakket tofu kan opbevare i flere måneder ved stuetemperatur, så længe den ikke åbnes. Denne art er normalt silke.

Med to grundlæggende typer tofu og en række fastheder at vælge imellem er der en masse variation at overveje, når man køber tofu. Som en generel regel kan du måske gå til almindelig tofu, også kaldet kinesisk stil tofu eller bønne ostemasse, medmindre silke tofu er specificeret i en opskrift.