¿Cuáles son los diferentes tipos de tofu?
Hay muchos tipos diferentes de tofu, la mayoría de los cuales se descomponen en tofu de estilo regular o japonés. Es importante verificar una receta para averiguar qué tipo de tofu se requiere, ya que diferentes tipos de tofu pueden comportarse de manera muy diferente. El uso del tipo incorrecto puede causar un desastre en la cocina.
Antes de profundizar en los tipos de tofu, puede ayudar saber cómo se hace el tofu. Los productores de tofu crean tofu presionando la soja para su leche y luego fermentándolos para que se coagulen en la cuajada, al igual que el queso. Las cuajadas se presionan en moldes que pueden drenar, alentando la cuajada a que se unan. Dependiendo de cuánto tiempo se presione el tofu, y qué tipo de ingredientes se usan para fermentarlo, la textura puede variar ampliamente.
estilo japonés, o tofu de seda, tiene una textura muy sedosa y cremosa. Es ideal en postres veganos como pasteles y galletas que pueden requerir tofu, ya que se combina fácilmente. En Japón, el tofu de seda se usa para hacer una variedadde postres y platos principales, servidos con varias salsas. Este tipo de tofu se rompe muy fácilmente, lo que lo hace inadecuado para las fritas y platos similares, ya que simplemente se derretirá entre los otros ingredientes.
El tofu regular es mucho más firme y más seco, con una estructura más cohesiva. Hay varios tipos de tofu en esta familia, que van desde suaves hasta extra firmes. Cuanto más duro sea el tofu, más mantendrá su forma cuando se maneja. Los tipos de tofu firmes y extra firmes se pueden fritos, se agregan a las salteadas y se usan en platos similares, que los tipos más suaves de tofu se pueden mezclar o desmoronarse para varios alimentos.
El tofu regular también se puede presionar para que sea aún más seco. Algunas personas disfrutan haciendo tofu horneado, que se presiona Tofu regular que se marina y luego se hornea lentamente. La presión disipa agua, permitiendo que el marinado se filtre en el núcleo del tofu para obtener más sabor. TOF horneadoSe puede usar en sándwiches, ensaladas y otros platos al gusto.
Muchos supermercados llevan un par de tipos diferentes de tofu para elegir. Además de estar disponible en forma fresca y refrigerada, el tofu también se puede encontrar en paquetes estériles. El tofu empaquetado asépticamente puede mantenerse durante varios meses a temperatura ambiente, siempre que no se abra. Este tipo suele ser seda.
Con dos tipos básicos de tofu y una variedad de firmeza para elegir, hay mucha variedad a considerar al comprar tofu. Como regla general, es posible que desee buscar tofu regular, también llamado tofu de estilo chino o cuajada de frijoles, a menos que el tofu de seda se especifique en una receta.