Quali sono i diversi tipi di tofu?
Esistono molti tipi diversi di tofu, la maggior parte dei quali si rompe in tofu in stile normale o giapponese. È importante controllare una ricetta per scoprire quale tipo di tofu è richiesto, poiché diversi tipi di tofu possono comportarsi in modo molto diverso. L'uso del tipo sbagliato può causare un disastro in cucina.
Prima di approfondire i tipi di tofu, può aiutare a sapere come viene realizzato il tofu. I produttori di tofu creano il tofu premendo semi di soia per il loro latte e poi fermentandoli in modo che si coaguino in cagliata, proprio come il formaggio. La cagliata viene premuta in stampi che sono autorizzati a drenare, incoraggiando la cagliata a rimanere unita. A seconda di quanto tempo viene premuto il tofu e quale tipo di ingredienti viene utilizzato per fermentarlo, la consistenza può variare ampiamente.
in stile giapponese o tofu di seta, ha una consistenza molto setosa e cremosa. È ideale nei dessert vegani come torte e biscotti che possono richiedere il tofu, poiché si fonde prontamente. In Giappone, la seta tofu viene utilizzata per creare una varietàdi dessert e piatti principali, serviti con varie salse. Questo tipo di tofu si rompe molto facilmente, rendendolo inadatto per patatine fritte e piatti simili, poiché si scioglie semplicemente tra gli altri ingredienti.
Il tofu regolare è molto più solido e più secco, con una struttura più coesa. Ci sono un certo numero di tipi di tofu in questa famiglia, che vanno dal morbido a quello extra. Più è difficile il tofu, più manterrà la sua forma quando gestita. I tipi di tofu fermi ed extra fermi possono essere fritti, aggiunti per agitare le patatine e utilizzate in piatti simili, che i tipi più morbidi di tofu possono essere miscelati o sbriciolati per vari alimenti.
Il tofu normale può anche essere premuto per renderlo ancora più asciutto. Ad alcune persone piace preparare il tofu al forno, che viene premuto il tofu normale che viene marinato e poi lentamente cotto. La pressatura dissipa l'acqua, permettendo alla marinata di penetrare nel nucleo del tofu per più sapore. Tof cottopuoi essere usato in sandwich, insalate e altri piatti a piacere.
Molti supermercati portano un paio di diversi tipi di tofu tra cui scegliere. Oltre ad essere disponibile in forma fresca e refrigerata, il tofu può anche essere trovato in confezioni sterili. Il tofu confezionato asetticamente può mantenere per diversi mesi a temperatura ambiente, purché non sia aperto. Questo tipo è di solito seta.
Con due tipi di base di tofu e una varietà di fermezza tra cui scegliere, c'è molta varietà da considerare quando si acquista il tofu. Come regola generale, potresti voler andare per il tofu normale, chiamato anche tofu in stile cinese o cagliata di fagioli, a meno che il tofu di seta non sia specificato in una ricetta.