Quels sont les différents types de tofu?

Il existe de nombreux types de tofu, dont la plupart se décomposent en tofu de style régulier ou japonais. Il est important de vérifier une recette pour savoir quel type de tofu est nécessaire, car différents types de tofu peuvent se comporter très différemment. L'utilisation du mauvais type peut provoquer une catastrophe dans la cuisine.

Avant de plonger dans les types de tofu, il peut aider à savoir comment le tofu est fabriqué. Les producteurs de tofu créent du tofu en appuyant sur le soja pour leur lait, puis en les fermentant afin qu'ils coagulez en caillé, tout comme le fromage. Les caillés sont pressés dans des moules qui sont autorisés à s'écouler, encourageant le caillé à rester ensemble. Selon la durée du tofu et le type d'ingrédients utilisé pour le fermenter, la texture peut varier considérablement.

Le style japonais ou le tofu soyeux a une texture très soyeuse et crémeuse. Il est idéal dans les desserts végétaliens tels que les gâteaux et les cookies qui peuvent nécessiter du tofu, car il se mélange facilement. Au Japon, le tofu en soie est utilisé pour faire une variétédes desserts et des plats principaux, servis avec diverses sauces. Ce type de tofu se rompt très facilement, le rendant inadapté aux sauts et aux plats similaires, car il va simplement fondre parmi les autres ingrédients.

Le tofu ordinaire est beaucoup plus ferme et plus sec, avec une structure plus cohésive. Il existe un certain nombre de types de tofu dans cette famille, allant de doux à une entreprise supplémentaire. Plus le tofu est difficile, plus il tiendra sa forme lorsqu'il est manipulé. Les types de tofu fermes et supplémentaires peuvent être frits, ajoutés aux sauts et utilisés dans des plats similaires, que les types de tofu plus doux peuvent être mélangés ou émiettés pour divers aliments.

Le tofu ordinaire peut également être pressé pour le rendre encore plus sec. Certaines personnes aiment faire du tofu cuit au four, qui est pressée de tofu ordinaire qui est mariné puis cuit lentement. Le pressage dissipe l'eau, permettant à la marinade de s'infiltrer dans le cœur du tofu pour plus de saveur. Tof cuit au fourVous pouvez être utilisé dans les sandwichs, les salades et autres plats à goûter.

De nombreux supermarchés portent quelques types de tofu différents. En plus d'être disponible sous forme fraîche et réfrigérée, le tofu peut également être trouvé emballé dans des forfaits stériles. Le tofu emballé aseptique peut se conserver pendant plusieurs mois à température ambiante, tant qu'il n'est pas ouvert. Ce type est généralement soyeux.

Avec deux types de base de tofu et une variété de sociétés à choisir, il y a beaucoup de variété à considérer lors de l'achat de tofu. En règle générale, vous voudrez peut-être opter pour du tofu ordinaire, également appelé tofu de style chinois ou caillé de haricots, à moins que le tofu en soie ne soit spécifié dans une recette.