Wat zijn de verschillende soorten tofu?
Er zijn veel verschillende soorten tofu, waarvan de meeste afbreken in reguliere of Japanse tofu. Het is belangrijk om een recept te controleren om erachter te komen wat voor soort tofu nodig is, omdat verschillende soorten tofu zich heel anders kunnen gedragen. Het gebruik van het verkeerde type kan een ramp in de keuken veroorzaken.
Voordat u zich in de soorten tofu verdiept, kan het helpen om te weten hoe tofu wordt gemaakt. Tofu -producenten creëren tofu door sojabonen te drukken voor hun melk en ze vervolgens te gisten zodat ze in brandstuimen coaguleren, net als kaas. De wrongel wordt in vormen gedrukt die mogen uitputten, waardoor de wrongel aanmoedigt om bij elkaar te blijven. Afhankelijk van hoe lang de tofu wordt ingedrukt, en wat voor soort ingrediënten worden gebruikt om het te gisten, kan de textuur sterk variëren.
Japanse stijl, of zijden tofu, heeft een zeer zijdeachtige, romige textuur. Het is ideaal in veganistische desserts zoals cakes en cookies die tofu kunnen vragen, omdat het gemakkelijk past. In Japan wordt zijden tofu gebruikt om een variëteit te makenvan desserts en hoofdgerechten, geserveerd met verschillende sauzen. Dit type tofu breekt heel gemakkelijk uit, waardoor het ongeschikt is voor roer friet en soortgelijke gerechten, omdat het gewoon wegsmelt tussen de andere ingrediënten.
Regelmatige tofu is veel steviger en meer droog, met een meer samenhangende structuur. Er zijn een aantal soorten tofu in deze familie, variërend van zacht tot extra stevig. Hoe moeilijker de tofu is, hoe meer het zijn vorm zal vasthouden wanneer het wordt behandeld. Stevige en extra stevige tofu -types kunnen worden gefrituurd, toegevoegd aan roer friet en gebruikt in vergelijkbare schalen, die zachtere soorten tofu kunnen worden gemengd of uit elkaar kunnen worden afgebroken voor verschillende voedingsmiddelen.
Regelmatige tofu kan ook worden ingedrukt om het nog drooger te maken. Sommige mensen vinden het leuk om gebakken tofu te maken, dat wordt gedrukt met reguliere tofu die wordt gemarineerd en vervolgens langzaam wordt gebakken. Het drukken verdrijft water, waardoor de marinade in de kern van de tofu kan sijpelen voor meer smaak. Gebakken tofu kunt worden gebruikt in broodjes, salades en andere gerechten naar smaak.
Veel supermarkten hebben een paar verschillende soorten tofu om uit te kiezen. Naast beschikbaar in verse, gekoelde vorm, kan tofu ook worden gevonden in steriele pakketten. Aseptisch verpakte Tofu kan enkele maanden bij kamertemperatuur bewaren, zolang het niet wordt geopend. Dit soort is meestal zijde.
Met twee basistypen tofu en een verscheidenheid aan stevigheden om uit te kiezen, is er veel variatie om te overwegen bij het kopen van tofu. Als algemene regel wilt u misschien gaan voor regelmatige tofu, ook wel Chinese stijl tofu of bonenwrongel genoemd, tenzij zijde -tofu in een recept is gespecificeerd.