Hva er de forskjellige typene tofu?

Det er mange forskjellige typer tofu, hvorav de fleste bryter ned i enten vanlig eller japansk stil tofu. Det er viktig å sjekke en oppskrift for å finne ut hva slags tofu som kreves, siden forskjellige typer tofu kan oppføre seg veldig annerledes. Å bruke feil type kan forårsake en katastrofe på kjøkkenet.

Før du går inn i hvilke typer tofu, kan det hjelpe å vite hvordan tofu er laget. Tofu -produsenter lager tofu ved å trykke soyabønner til melken sin og deretter gjære dem slik at de koagulerer til ostemasse, akkurat som ost. Ostemassen blir presset inn i muggsopp som får lov til å renne, og oppfordrer ostemassen til å holde seg sammen. Avhengig av hvor lenge tofu presses, og hva slags ingredienser som brukes til å gjære den, kan teksturen variere mye.

japansk stil, eller silke tofu, har en veldig silkemyk, kremet tekstur. Det er ideelt i veganske desserter som kaker og informasjonskapsler som kan kreve tofu, siden det blander seg lett. I Japan brukes Silken Tofu til å lage en rekkeav desserter og hovedretter, servert med forskjellige sauser. Denne typen tofu bryter veldig enkelt opp, noe som gjør den uegnet til røre pommes frites og lignende retter, da den ganske enkelt vil smelte bort blant de andre ingrediensene.

Regelmessig tofu er mye fastere og mer tørr, med en mer sammenhengende struktur. Det er en rekke typer tofu i denne familien, alt fra mykt til ekstra firma. Jo vanskeligere tofu er, jo mer vil den holde formen når den håndteres. Faste og ekstra faste tofu -typer kan være frityrstekt, tilsettes for å røre pommes frites og brukes i lignende retter, som mykere typer tofu kan blandes eller smuldres fra hverandre for forskjellige matvarer.

Regelmessig tofu kan også presses for å gjøre det enda mer tørt. Noen mennesker liker å lage bakt tofu, som presses vanlig tofu som er marinert og deretter sakte bakt. Det presserende vannet vannet, slik at marinaden kan sive inn i kjernen av tofu for mer smak. Bakt tofdu kan brukes i smørbrød, salater og andre retter etter smak.

Mange supermarkeder har et par forskjellige typer tofu å velge mellom. I tillegg til å være tilgjengelig i fersk, nedkjølt form, kan Tofu også finnes pakket i sterile pakker. Aseptisk pakket tofu kan holde i flere måneder ved romtemperatur, så lenge det ikke åpnes. Denne typen er vanligvis silken.

Med to grunnleggende typer tofu og en rekke fastheter å velge mellom, er det mye variasjon å vurdere når du kjøper tofu. Som en generell regel kan det være lurt å gå for vanlig tofu, også kalt kinesisk stil tofu eller bønne ostemasse, med mindre silken tofu er spesifisert i en oppskrift.