Quais são os diferentes tipos de tofu?

Existem muitos tipos diferentes de tofu, a maioria dos quais se divide no tofu de estilo regular ou japonês. É importante verificar uma receita para descobrir que tipo de tofu é necessário, pois diferentes tipos de tofu podem se comportar de maneira muito diferente. O uso do tipo errado pode causar um desastre na cozinha.

Antes de se aprofundar nos tipos de tofu, pode ajudar a saber como o tofu é feito. Os produtores de tofu criam tofu pressionando a soja para o leite e depois fermentando -os para que coaguem em coalhada, como o queijo. A coalhada é pressionada em moldes que podem drenar, incentivando a coalhada a grudar. Dependendo de quanto tempo o tofu é pressionado e que tipo de ingredientes são usados ​​para fermentá -lo, a textura pode variar amplamente.

Estilo japonês, ou tofu de seda, tem uma textura muito sedosa e cremosa. É ideal em sobremesas veganas, como bolos e biscoitos que podem pedir tofu, pois ele se mistura rapidamente. No Japão, o tofu de seda é usado para fazer uma variedadede sobremesas e pratos principais, servidos com vários molhos. Esse tipo de tofu termina com muita facilidade, tornando -o inadequado para batatas fritas e pratos semelhantes, pois simplesmente derrete entre os outros ingredientes.

tofu regular é muito mais firme e mais seco, com uma estrutura mais coesa. Existem vários tipos de tofu nesta família, variando de macio a mais firme. Quanto mais difícil o tofu, mais ele manterá sua forma quando manipulada. Tipos de tofu firmes e mais firmes podem ser fritos, adicionados a batatas fritas e usadas em pratos semelhantes, que tipos mais suaves de tofu podem ser misturados ou desmoronados para vários alimentos.

tofu regular também pode ser pressionado para torná -lo ainda mais seco. Algumas pessoas gostam de fazer tofu assado, que é pressionado com tofu regular que é marinado e depois assado lentamente. O premente dissipa a água, permitindo que a marinada se infiltque no núcleo do tofu para obter mais sabor. TOF assadovocê pode ser usado em sanduíches, saladas e outros pratos a gosto.

Muitos supermercados carregam alguns tipos diferentes de tofu para escolher. Além de estar disponível em forma fresca e refrigerada, o tofu também pode ser encontrado embalado em pacotes estéreis. O tofu assepticamente embalado pode manter por vários meses à temperatura ambiente, desde que não seja aberta. Este tipo geralmente é seda.

Com dois tipos básicos de tofu e uma variedade de firmeza para escolher, há muita variedade a considerar ao comprar tofu. Como regra geral, você pode querer optar por tofu regular, também chamado de tofu de estilo chinês ou coalhada de feijão, a menos que o tofu de seda seja especificado em uma receita.