O que é um peito de peru enrolado?
Um peito de peru enrolado é um método de preparar um peito de peru desossado e sem pele, com borboletas e enrolando a carne mais fina em uma forma compacta de tronco e cozinhando -a. Este tratamento de mama de peru pode fornecer uma forma mais compacta da carne que possui algum espaço interno para processos como fumar ou recheio pode ser enrolado dentro do peito para fazer um roulade . O recheio dentro de um peito de peru enrolado pode ser qualquer coisa, desde o recheio de férias tradicional a espinafre e castanhas, embora o cuidado deva ser tomado com ingredientes de recheio que se expandem quando cozidos para impedir que a rolagem estourada ou o enchimento seja forçado a ser forçado. O peito é colocado em uma tábua e depois cortado de uma borda longa em direção à outra, mas não o suficiente para realmente separá -la em dois pedaços. É então dobrado aberto. Dependendo do tamanho e SHape do peito de peru, às vezes é colocado entre dois pedaços de papel de cera ou filme plástico e bateu até ficar plano e de uma espessura uniforme por toda parte. Batendo na carne também pode facilitar o rolo do peito.
Um peito de peru enrolado é frequentemente recheado. Para uma preparação de férias, o recheio geralmente é pão, especiarias como alecrim e sálvia, cebola e aipo. Um recheio mais complexo pode ser feito de espinafre, cogumelos, cebolas e carne de castanhas. Uma versão italiana pode conter linguiça, alho -poró e tomate. Quase tudo o que se encaixa pode ser colocado dentro do peito de peru enrolado, embora ingredientes como ovos que possam se expandir significativamente devam ser evitados ou usados com moderação.
A quantidade de recheio colocada dentro do peito de peru enrolada precisa ser cuidadosamente medida. Se muito recheio for colocado no interior, isso dificultará a mamaEnrole e pode ser empurrado para fora da carne enquanto cozinha ou é enrolado. Pouco recheio dentro do rolo pode levar a um prato que não contém o sabor único esperado em um rocial.
Depois que o recheio é espalhado no interior do peito, a carne é cuidadosamente enrolada de uma borda para a outra. A carne em si realmente se expande durante o cozimento, por isso é necessário prender o peito de peru enrolado de alguma forma, geralmente amarrando o tronco em vários pontos ao longo do comprimento com o barbante. Espetos ou palitos também podem ser usados para ajudar a proteger a carne enquanto cozinha. O peito de peru acabado rolo deve remover o barbante ou espeto antes de servir.