¿Qué es una pechuga de pavo enrollada?
Una pechuga de pavo enrollada es un método para preparar una pechuga de pavo deshuesada y sin piel al mariparse y rodar la carne más delgada en una forma de tronco compacta y cocinarla. Este tratamiento con pechuga de pavo puede proporcionar una forma más compacta de la carne que tiene un espacio interno para procesos como fumar o el relleno se puede enrollar dentro del seno para hacer una Roulade . El relleno dentro de una pechuga de pavo enrollada puede ser cualquier cosa, desde el relleno de vacaciones tradicional hasta las espinacas y las castañas, aunque se debe tener cuidado con ingredientes de relleno que se expanden cuando se cocinan para evitar que el rollo estalle o el relleno de ser forzado. El seno se coloca en una tabla y luego se corta de un borde largo hacia el otro, pero no lo suficientemente lejos como para separarlo en dos piezas. Luego se plega abierta. Dependiendo del tamaño y sHape de la pechuga de pavo, a veces se coloca entre dos piezas de papel de cera o envoltura de plástico y se golpea hasta que esté plana y de un grosor uniforme. Golpeando la carne también puede hacer que sea más fácil enrollar la pechuga.
Una pechuga de pavo enrollada a menudo se rellena. Para una preparación de vacaciones, el relleno suele ser pan, especias como romero y salvia, cebolla y apio. Se puede hacer un relleno más complejo de espinacas, champiñones, cebollas y la carne de castañas. Una versión italiana puede contener salchichas, puerros y tomates. Casi cualquier cosa que se adapte a la pechuga de pavo enrollada, aunque ingredientes como los huevos que podrían expandirse significativamente deben evitarse o usarse con moderación.
La cantidad de relleno colocada dentro de la pechuga de pavo enrollada debe medirse cuidadosamente. Si se coloca demasiado relleno dentro, entonces dificultará el senoEnrolle y puede ser expulsado de la carne mientras se cocina o se enrolla. Muy pequeño relleno dentro del rollo podría conducir a un plato que no contenga el sabor único que se espera en una Roulade.
Una vez que el relleno se extiende en el interior de la pechuga, la carne se enrolla cuidadosamente de un borde a otro. La carne en sí se expandirá mientras se cocina, por lo que es necesario asegurar la pechuga de pavo enrollada de alguna manera, generalmente atando el tronco a varios puntos a lo largo de la longitud con la hilo. Las brochetas o los palillos de dientes también se pueden usar para ayudar a asegurar la carne mientras se cocina. La pechuga de pavo enrollada terminada debe retirarse el hilo o las brochetas antes de servir.