Co to jest przewrócona pierś z indyka?
Zwrócona pierś z indyka to metoda przygotowywania bezkostnej piersi z indyka bez skóry poprzez motyl i przewracając cieńsze mięso w kompaktowym kształcie kłody i gotowanie. To leczenie piersi z indyka może stanowić bardziej zwartą formę mięsa, która ma pewną wewnętrzną przestrzeń do procesów takich jak palenie lub farsz można zwinąć wewnątrz piersi, aby wykonać roulade . Schowanie wewnątrz zwiniętej piersi z indyka może być od tradycyjnego wakacyjnego farszu po szpinak i kasztany, chociaż należy zachować ostrożność składnikami farszu, które rozszerzają się po ugotowaniu, aby zapobiec pęknięciu lub napełnianiu się wyrzucania. Pierś jest umieszczana na desce, a następnie wycinana z jednej długiej krawędzi w kierunku drugiej, ale nie wystarczająco daleko, aby w rzeczywistości podzielić ją na dwa kawałki. Następnie jest składany otwarty. W zależności od wielkościHaPe z piersi z indyka, czasami jest umieszczany między dwoma kawałkami papieru woskowego lub plastikowego opakowania i wbijany, aż będzie płaski i równomierny. Walenie mięsa może również ułatwić przewracanie piersi.
Rolowana pierś z indyka jest dość często nadziewana. W przypadku przygotowań wakacyjnych farszem jest zwykle chleb, przyprawy, takie jak rozmaryn i szałwia, cebula i seler. Bardziej złożone farsz można wykonać ze szpinaku, grzybów, cebuli i mięsa kasztanów. Włoska wersja może zawierać kiełbasę, pory i pomidory. Prawie wszystko, co pasuje, można umieścić w zwiniętej piersi z indyka, chociaż składniki takie jak jaja, które mogą znacznie się rozwijać, należy unikać lub stosować z umiarem.
Należy dokładnie zmierzyć ilość farszu umieszczonego wewnątrz zwiniętej piersi z indyka. Jeśli do środka zostanie wprowadzone zbyt dużo farszu, to utrudni piersiZwinąć i można je wypchnąć z mięsa, gdy gotuje lub jest toczy. Zbyt mało farszu wewnątrz rolki może prowadzić do dania, które nie zawiera unikalnego smaku oczekiwanego w roulade.
Po rozłożeniu fartu na wewnętrznej stronie piersi mięso jest starannie zwinięte z jednej krawędzi do drugiej. Samo mięso faktycznie rozszerzy się podczas gotowania, dlatego konieczne jest w jakiś sposób zabezpieczenie zwiniętej piersi z indyka, zwykle poprzez wiązanie kłody w kilku punktach wzdłuż długości za pomocą sznurka. Szaszłyki lub wykałaczki mogą być również używane, aby zabezpieczyć mięso podczas gotowania. Zakończona przewrócona pierś z indyka powinna usunąć szaszłyki lub szaszłyki przed podaniem.