センドールとは何ですか？

Cendolは、マレーシアで人気のある冷たいデザートです。また、インドネシア、シンガポール、ベトナム、タイ南部など、他の多くの東南アジア諸国でも消費されています。多くの場合、レストランで提供されたり、ベンダーブースのストリートフードとして販売されています。さまざまな方法で作られたセンドルは、ほとんどの場合、ココナッツクリーム、パームシロップ、氷片を混ぜた緑の歯ごたえのあるゼリーのような麺で構成されています。

「センドール」という名前は、「バンプ」または「バルジ」を意味するインドネシア語 jendol に由来する可能性があります。その外観に基づいて、この料理がその名前を持っている理由を理解するのは簡単です。波状の隆起や膨らみのように見えるワーム型の麺は、皿の主要な成分です。 もんだん麺は、エンドウ粉とも呼ばれるムングビーンから形成され、米粉とは少しタピオカを加えています。緑色の色と独特のバニラの風味は、パンダン植物の葉から来ています。

東南アジアに冷蔵が到着する前に、センドーLは室温で提供されました。それはまだ風味豊かな料理でしたが、氷を追加することで余分な寸法を与え、暖かい気候の間にそれをお気に入りにしました。剃毛された氷が好まれていますが、多くの料理人はこのデザートを刻んだり、大きな氷のキューブで提供しています。

麺は自宅で簡単に作ることができ、センドル愛好家にとっては雑用とは見なされません。まず、パンダンの葉はアルカリ水でピューレになっています。次に、ジュースと水を混ぜ合わせ、混合物が濃くなるまで調理します。次に、生地をフレームまたはふるいを通って氷水の盆地に押し込み、ワームの形を作ります。麺が堅くなった後、彼らは水ですすいです。

ヌードルと同じくらい重要なのは

マレーシアの gula として知られるシロップであり、デザートに独特で甘い味を与えます。このシンプルなシロップは、パームシュガーと水から作られています。厚くて茶色。 他の糖と甘味料を使用することができますが、多くのセンドル愛好家は、パームグラの豊かで複雑なフレーバーがこのデザートを特別なものにしていると言います。センドールは、麺、シロップ、ココナッツクリーム、剃った氷を添えたボウルまたは大きなグラスで提供されます。 甘い赤い豆やクリームコーンなどの追加の材料は、多様性のために追加できます。