Co to jest Cendol?
Cendol to zimny deser popularny w Malezji. Jest także pochłaniany w wielu innych krajach Azji Południowo -Wschodniej, takich jak Indonezja, Singapur, Wietnam i Południowa Tajlandia. Często jest serwowany w restauracjach lub sprzedawany jako jedzenie uliczne w kabinach dostawców. Wykonany na różne sposoby, Cendol prawie zawsze składa się z zielonego, gryzącego, galaretki makaron zmieszany z kremem kokosowym, syropem palmowym i kawałkami lodu.
Nazwa „Cendol” może pochodzić od indonezyjskiego słowa Jendol , co oznacza „bump” lub „wybrzuszenie”. Na podstawie jego wyglądu łatwo jest zrozumieć, dlaczego to danie ma tę nazwę. Makaron w kształcie robaków, który wyglądają jak placek i wybrzuszenia, są głównym składnikiem naczynia. Błędne makarony powstają z fasoli mung, zwana także mąką grochową, a także mąką ryżową, z dodaną tapioki. Zielony kolor i charakterystyczny smak waniliowy pochodzą z liści rośliny Pandan.
Przed przybyciem chłodzenia w Azji Południowo -Wschodniej, CendoL podano w temperaturze pokojowej. Nadal było to aromatyczne danie, ale dodatek lodu nadał mu dodatkowy wymiar i ulubieni go podczas ciepłej pogody. Chociaż preferowane jest ogolony lód, wielu kucharzy podaje ten deser z posiekanym, a nawet dużych kostek lodu.
Makaron można łatwo wykonać w domu, a dla konesera Cendol nie jest uważany za obowiązek. Po pierwsze, liście pandan są puree na wodę alkaliczną. Następnie sok i woda są łączone i gotowane, aż mieszanina zgęstnieje. Ciasto jest następnie przepychane przez ramę lub sito do basenu wody lodowej, aby stworzyć kształty robaka. Po zaostrzaniu makaronu są przepłukane wodą.
Tak ważne jak makaron są dla Cendol, to syrop, znany jako Gula w Malezji, nadaje deserowi jego charakterystyczny i słodki smak. Ten prosty syrop jest tworzony z cukru palmowego i wody, która jest gotowana, aż się odwrócigruba i brązowa. Chociaż można użyć innych cukrów i słodzików, wielu miłośników Cendolu twierdzi, że bogate i złożone smaki gula dłoni są tym, co sprawiają, że ten deser jest wyjątkowy. Cendol jest podawany w misce lub dużej szklance z makaronem, syropem, kremem kokosowym i ogolonym lodem. Dodatkowe składniki, takie jak słodka czerwona fasola lub kremowa kukurydza, można dodać dla różnorodności.