Cos'è Cendol?
Cendol è un dessert freddo popolare in Malesia. È anche consumato in molti altri paesi del sud -est asiatico, come Indonesia, Singapore, Vietnam e Thailandia meridionale. Spesso è servito in ristoranti o venduto come cibo di strada nelle cabine dei venditori. Realizzato in vari modi, Cendol è quasi sempre costituito da noodles verdi, gommosi, simili a gelatine mescolati con crema di cocco, sciroppo di palma e pezzi di ghiaccio.
Il nome "Cendol" potrebbe provenire dalla parola indonesiana jendol , che significa "bump" o "rigonfia". Sulla base del suo aspetto, è facile per uno capire perché questo piatto ha quel nome. I noodles a forma di verme che sembrano dossi e rigonfiamenti schifosi sono l'ingrediente principale del piatto. I noodles glutinosi sono formati da fagioli mung, chiamati anche farina di piselli, nonché farina di riso, con un po 'di tapioca aggiunta. Il sapore di colorazione verde e distintivo della vaniglia provengono dalle foglie della pianta pandan.
Prima dell'arrivo della refrigerazione nel sud -est asiatico, CendoL veniva servito a temperatura ambiente. Era ancora un piatto saporito, ma l'aggiunta di ghiaccio gli ha dato una dimensione in più e lo ha reso il preferito durante il caldo. Sebbene sia preferito il ghiaccio rasato, molti cuochi servono questo dessert con cubi di ghiaccio tritati o addirittura grandi.
I noodles possono essere facilmente realizzati a casa e, per l'intenditore di Cendol, non è considerato un lavoro ingrato. Innanzitutto, le foglie di Pandan sono pure con acqua alcalina. Quindi il succo e l'acqua vengono combinati e cotti fino a quando la miscela si addensa. L'impasto viene quindi spinto attraverso un telaio o un setaccio in una bacino di acqua ghiacciata per creare forme di verme. Dopo che i noodles si sono rafforzati, sono sciacquati con acqua.
importante quanto i noodles per Cendol, è lo sciroppo, noto come gula in Malesia, che dà al dessert il suo gusto distintivo e dolce. Questo semplice sciroppo è creato da zucchero di palma e acqua che viene cotta fino a quando non si giradenso e marrone. Sebbene possano essere usati altri zuccheri e dolcificanti, molti amanti del Cendol affermano che i sapori ricchi e complessi della palma gula sono ciò che rende speciale questo dessert. Cendol viene servito in una ciotola o in vetro grande con noodles, sciroppo, crema di cocco e ghiaccio rasato. Possono essere aggiunti ingredienti aggiuntivi, come fagioli rosso dolce o mais crema per la varietà.