¿Qué es Cendol?
cendol es un postre frío que es popular en Malasia. También se consume en muchos otros países del sudeste asiático, como Indonesia, Singapur, Vietnam y el sur de Tailandia. A menudo, se sirve en restaurantes o se vende como comida callejera en puestos de vendedores. Hecho de varias maneras, Cendol casi siempre consiste en fideos verdes, masticables y de gelatina mezclados con crema de coco, jarabe de palma y trozos de hielo.
El nombre "Cendol" podría provenir de la palabra indonesia jendol , que significa "bulto" o "bulto". Según su apariencia, es fácil para uno entender por qué este plato tiene ese nombre. Los fideos en forma de gusano que parecen protuberancias y protuberancias que son el ingrediente principal en el plato. Los fideos glutinosos se forman a partir de frijoles mung, también llamados harina de guisante, así como harina de arroz, con un poco de tapioca agregado. El color verde y el sabor distintivo de vainilla provienen de las hojas de la planta Pandan.
Antes de la llegada de la refrigeración al sudeste asiático, CendoL se sirvió a temperatura ambiente. Todavía era un plato sabroso, pero la adición de hielo le dio una dimensión extra y la hizo un favorito durante el clima cálido. Aunque se prefiere hielo afeitado, muchos cocineros sirven este postre con cubos de hielo picados o incluso grandes.
Los fideos se pueden hacer fácilmente en casa, y para el conocedor de Cendol, no se considera una tarea. Primero, las hojas de pandan se puran con agua alcalina. Luego, el jugo y el agua se combinan y cocinan hasta que la mezcla se espese. Luego se empuja la masa a través de un marco o un tamiz en una cuenca de agua helada para crear formas de gusanos. Después de que los fideos se endurecen, están enjuagados con agua.
Tan importantes como los fideos son para cendol, es el jarabe, conocido como gula en Malasia, lo que le da al postre su sabor distintivo y dulce. Este simple jarabe se crea a partir de azúcar de palma y agua que se cocina hasta que se vuelvegrueso y marrón. Aunque se pueden usar otros azúcares y edulcorantes, muchos amantes de Cendol dicen que los sabores ricos y complejos de la gula de palma son los que hacen que este postre sea especial. Cendol se sirve en un tazón o vidrio grande con los fideos, el jarabe, la crema de coco y el hielo afeitado. Se pueden agregar ingredientes adicionales, como frijoles rojos dulces o maíz crema para la variedad.
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