Co je Cendol?

Cendol je studený dezert, který je v Malajsii oblíbený. Spotřebová se také v mnoha jiných jihovýchodních asijských zemích, jako je Indonésie, Singapur, Vietnam a jižní Thajsko. Často se podává v restauracích nebo se prodává jako pouliční jídlo ve stáncích prodejců. Cendol, vyrobený různými způsoby, se téměř vždy skládá ze zelených, žvýkacích, želé podobných nudlí smíchaných s kokosovým krémem, palmovým sirupem a kousky ledu.

Jméno „Cendol“ může pocházet z indonéského slova Jendol , což znamená „Bump“ nebo „Bulge“. Na základě jeho vzhledu je pro jeden snadné pochopit, proč má toto jídlo toto jméno. Hlavní ingrediencí v misce jsou nudle ve tvaru červů, které vypadají jako roztrhané rány a vyboulení. Leplné nudle jsou tvořeny z fazole mungových, také nazývaných hrachová mouka, stejně jako rýžová mouka, s trochou tapioky. Zelená zbarvení a výrazná vanilková chuť pochází z listů rostliny pandanu.

Před příchodem chlazení v jihovýchodní Asii CendoL byl podáván při teplotě místnosti. Stále to byla chutná mísa, ale přidání ledu mu dal další rozměr a učinil z něj oblíbený během teplého počasí. Přestože je upřednostňován oholený led, mnoho kuchařů podává tento dezert s nasekanými nebo dokonce velkými kostkami ledu.

Nudle lze snadno vyrobit doma a pro znalce Cendol se nepovažuje za fušku. Nejprve jsou listy pandanu čištěny alkalickou vodou. Potom se šťáva a voda kombinují a vaří, dokud směs nezhoustne. Těsto je poté protlačeno rámem nebo sítem do povodí ledové vody, aby se vytvořilo tvary červů. Poté, co se nudle ztuhnou, jsou opláchnuty vodou.

Stejně důležité jako nudle jsou pro Cendol, je to sirup, známý jako gula v Malajsii, který dává dezertu jeho výraznou a sladkou chuť. Tento jednoduchý sirup je vytvořen z palmového cukru a vody, který se vaří, dokud se nezměnítlustý a hnědý. Ačkoli lze použít jiné cukry a sladidla, mnoho milovníků Cendolu tvrdí, že bohaté a složité chutě palmové gula jsou tím, co dělá tento dezert zvláštní. Cendol se podává v misce nebo velké sklenici s nudlemi, sirupem, kokosovým krémem a oholeným ledem. Pro odrůdu lze přidat další ingredience, jako jsou sladké červené fazole nebo smetanová kukuřice.