Jaké jsou nejlepší tipy pro papriky?

Při moření paprik je pro proces rozhodující výběr správné soli a octa. Čerstvá koření jsou také důležitá, s výrazně lepšími výsledky než práškové koření. Mosazné, mědi nebo železné nádobí by se mělo zabránit, stejně jako nádoby s kovovými víky. Po dokončení moření, papriky budou potřebovat dva až čtyři týdny, aby zrát.

Vaření sůl se obvykle používá v procesu moření paprik. Většina stolních sůl obsahuje jód, kterému se obvykle vyhýbá, protože má tendenci zbarvit papriky. Hledejte sůl, která neobsahuje jód pro nejlepší a nejatraktivnější výsledky. Bez ohledu na rozmanitost vybraného octa, zaměření pro ty, kteří mají 5% kyselost (50 zrn), je ideální. Pokud je to žádoucí, lze použít pomlčku cukru, pokud je to žádoucí. Papriky by měly být zakryty nejméně jedním palec (2,5 cm) studeného octa pro ostré nakládané papriky.

pomocí čerstvého koření často poskytuje nejlepší výsledky pro moření. Práškové koření způsobuje, že octa zatajuje a postrádá chuť čerstvých ingrediencí. Koření koření se liší podle každého receptu, ale běžné ingredience zahrnují hřebíček, palcát a zázvor. Další běžné doplňky vyžadují bobule koření, celer semen a skořice.

Některé kovy mohou reagovat s octem a měnit chuť nakládaných paprik, a proto by se mosazi, měď a železné nádobí nemělo používat pro moření. Místo toho by měly být vybrány hliníkové nebo nerezové hrnce. Lze také použít smaltovanou květináče za předpokladu, že smalt není prasklý nebo štípaný.

kovová víka mohou také reagovat s octem, který má potenciál významně změnit chuť. Při moření paprik jsou sklenice s gumovými těsněnímiDoporučeno pro nejpřísnější přizpůsobení bez přísad dotýkajících se kovu. Kilnerské nádoby, které mají gumová uzavřená skleněná víčka držená na místě klipy, jsou považovány za ideální pro papriky na mořicím.

Velká paprika, jako jsou sladké papriky, se nebudou zapadat do mořských nádoby, pokud nejsou poprvé nasekané. Bílé jádro a semena by měla být odstraněna z nasekaných paprik a vyřazena. Menší papriky mohou být nakládány z celé, ale štěrbiny musí být vyrobeny v pepře, aby octa umožnila vyplnit dutinu uvnitř.

Mnoho paprik je docela kořeněných a při manipulaci se může vyžadovat určitá ochrana. Gumové nebo plastové rukavice by měly být nošeny, aby se ruce udržovaly bez dráždivých látek při práci s nimi. Je třeba dbát na zvláštní pozornost, aby se zabránilo dotyku obličeje a zejména očí při moření paprik, které jsou kořeněné.

Po dokončení procesu molarzu bude papriky potřebovat čas, než budou připraveni k jídlu. Obvykle by nakládané papriky měly mít povoleno stát za dva až čtyřieks, než jsou dostatečně zralí, aby mohli jíst. Okurky, které zůstaly příliš dlouhé, obecně po dobu tří měsíců, jsou stále jedlé, ale obvykle začnou ztrácet svou křupavost.