Was sind die besten Tipps für Pickling -Paprika?

beim Einlegen von Paprika, die Auswahl des rechten Salzes und des Essigs ist für den Prozess von entscheidender Bedeutung. Auch frische Gewürze sind wichtig, mit deutlich besseren Ergebnissen als pulverisierte Gewürze. Messing-, Kupfer- oder Eisenkochgeschirr sollten ebenso vermieden werden, sowie Gläser mit Metalldeckel. Sobald die Wahl abgeschlossen ist, benötigen Paprika zwischen zwei und vier Wochen, um zu reifen.

Kochsalz wird typischerweise bei Pickling -Paprika verwendet. Das meiste Tischsalz enthält Jod, das normalerweise vermieden wird, da es dazu neigt, die Paprika zu verfärben. Suchen Sie nach Salz, das kein Jod für die besten und attraktivsten Ergebnisse enthält. Unabhängig von der Vielfalt der ausgewählten Essig ist es ideal, auf Personen mit 5% Säure (50 Getreide) abzurichten. Ein Schuss Zucker kann verwendet werden, um den sauren Geschmack bei Bedarf zu erweichen. Paprika sollten mit mindestens 2,5 cm kaltem Essig für knusprige eingelegte Paprika bedeckt sein. Pulvergewürze machen den Essig wolkig und fehlen den Geschmack frischer Zutaten. Die Wickling -Gewürze variieren je nach Rezept, aber häufige Zutaten umfassen Nelken, Streitkolben und Ingwer. Andere gängige Ergänzungen erfordern Piment Beeren, Selleriesamen und Stickzimmer.

Einige Metalle können mit Essig reagieren und den Geschmack von eingelegten Paprika verändern, und aus diesem Grund sollten Messing-, Kupfer- und Eisenkochgeschirr nicht zum Einweichen verwendet werden. Stattdessen sollten Aluminium- oder Edelstahltöpfe ausgewählt werden. Email bedeckte Töpfe können auch verwendet werden, sofern der Schmelz nicht geknackt oder abgebrochen ist.

Metalldeckel können auch mit dem Essig reagieren, was das Potenzial hat, den Geschmack erheblich zu verändern. Beim Einweichen von Paprika sind Gläser mit GummisiegelnEmpfohlen für die engste Passform ohne Zutaten, die Metall berühren. Kilnergläser mit gummisigen Glasdeckel, die von Clips an Ort und Stelle gehalten werden, gelten als ideal für Pickling -Paprika.

Große Paprika wie süße Paprika passen nicht in Pickling -Gläser, es sei denn, sie werden zuerst gehackt. Der weiße Kern und die Samen sollten aus gehackten Paprika entfernt und weggeworfen werden. Kleinere Paprika können ganz eingelegt werden, aber Schläge müssen im Pfeffer hergestellt werden, damit der Essig den Hohlraum im Inneren füllen kann.

Viele Paprika sind ziemlich würzig, und beim Umgang kann ein gewisser Schutz erforderlich sein. Gummi- oder Plastikhandschuhe sollten getragen werden, um die Hände frei von Reizstoffe während der Arbeit mit ihnen zu halten. Besonderes Sorgfalt sollte darauf geachtet werden, das Gesicht und insbesondere die Augen beim Einweichen von Paprika zu vermeiden, die würzig sind.

Nach Abschluss des Wahlprozesses benötigen die Paprika Zeit, bevor sie zu essen sind. In der Regel sollten eingelegte Paprika für zwei bis vier wir stehen dürfenEks, bevor sie reif genug sind, um zu essen. Die Gurken sind zu lange, in der Regel über drei Monate, noch essbar, aber sie werden normalerweise ihre Knusprigkeit verlieren.