Hva er de beste tipsene for pickling paprika?

Når sylting paprika, er det å velge riktig salt og eddik kritisk for prosessen. Friske krydder er også viktige, med merkbart bedre resultater enn pulveriserte krydder. Messing, kobber eller jernkokekar bør unngås, samt krukker med metalllokk. Når syltetøyet er fullført, vil paprika trenge mellom to til fire uker for å modnes.

Kokesalt brukes vanligvis i prosessen med sylting av paprika. De fleste bordsalt inneholder jod, som vanligvis unngås fordi det har en tendens til å misfarge paprikaen. Se etter salt som ikke inneholder jod for de beste og mest attraktive resultatene.

Type paprika som er valgt for sylting, og den individuelle oppskriften vil bestemme hvilken type eddik som skal brukes, med cider eddik og destillert hvit eddik blant de vanligste. Uavhengig av utvalget av eddik er det ideelt å sikte mot de med 5% surhet (50 korn). En smule sukker kan brukes til å myke den sure smaken om ønskelig. Paprika skal dekkes av minst en tomme (2,5 cm) kald eddik for skarpe syltet paprika.

Å bruke ferske krydder gir ofte de beste resultatene for sylting. Pulveriserte krydder gjør eddik skyet og mangler smak av ferske ingredienser. Pickling Spices varierer med hver oppskrift, men vanlige ingredienser inkluderer nellik, mace og ingefær. Andre vanlige tillegg krever allspice bær, sellerifrø og stick kanel.

Noen metaller kan reagere med eddik og endre smaken av syltet paprika, og av den grunn skal messing, kobber og jern kokekar ikke brukes til sylting. I stedet bør aluminium eller rustfrie stålpotter velges. Emalje dekket potter kan også brukes, forutsatt at emaljen ikke er sprukket eller fliset.

metalllokk kan også reagere med eddik, som har potensial til å endre smaken betydelig. Når sylting av paprika er krukker med gummitetningerAnbefales for den tetteste passformen uten ingredienser som berører metall. Kilner -krukker, som har gummiforseglet glasslokk som holdes på plass av klipp, anses som ideelle for syltingpaprika.

Store paprika som søt paprika vil ikke passe inn i syltingkrukker med mindre de først er hakket. Den hvite kjernen og frøene skal fjernes fra hakket paprika og kastes. Mindre paprika kan syltes hele, men spalter må lages i pepper for å la eddiken fylle hulrommet inni.

Mange paprika er ganske krydret, og det kan være nødvendig med noe beskyttelse mens de håndterer dem. Gummi eller plasthansker skal bæres for å holde hendene fri for irriterende stoffer mens de jobber med dem. Spesiell forsiktighet bør utvises for å unngå å berøre ansiktet og spesielt øynene når de syltede paprikaene som er krydret.

Etter at picklingprosessen er fullført, trenger paprikaen tid før de er klare til å spise. Vanligvis bør syltede paprika få lov til å stå for to til fire viEKS før de er modne nok til å spise. Pickles igjen for lenge, vanligvis over tre måneder, er fremdeles spiselige, men de vil vanligvis begynne å miste sprøheten.