Vilka är de bästa tips för att beta paprika?

När du syltar paprika är att välja rätt salt och vinäger avgörande för processen. Färska kryddor är också viktiga, med märkbart bättre resultat än pulveriserade kryddor. Mässing, koppar eller järnköksredskap bör undvikas, liksom burkar med metalllock. När betningen är klar kommer paprika att behöva mellan två till fyra veckor för att mogna.

Matlagningssalt används vanligtvis i processen för att beta paprika. De flesta bordsalt innehåller jod, vilket vanligtvis undviks eftersom det har en tendens att missfärgas paprika. Leta efter salt som inte innehåller jod för de bästa och mest attraktiva resultaten.

Den typ av paprika som valts för betning och det enskilda receptet kommer att avgöra vilken typ av vinäger som ska användas, med cidervinäger och destillerad vit vinäger bland de vanligaste. Oavsett vilken mängd vinäger som valts är det idealiskt att sträva efter de med 5% surhet (50 spannmål). En streck socker kan användas för att mjukgöra den sura smaken om så önskas. Paprika bör täckas av minst en tum (2,5 cm) kall vinäger för skarpa inlagda paprika.

med färska kryddor ger ofta de bästa resultaten för betning. Pulveriserade kryddor gör vinäger molnigt och saknar smaken av färska ingredienser. Pickling kryddor varierar med varje recept, men vanliga ingredienser inkluderar kryddnejlikor, mace och ingefära. Andra vanliga tillägg kräver allspice bär, sellerifrö och stick kanel.

Vissa metaller kan reagera med vinäger och förändra smaken på inlagda paprika, och av den anledningen bör mässing, koppar och järnkokare inte användas för betning. Istället bör aluminium- eller rostfritt stålkrukor väljas. Emalj täckta krukor kan också användas, förutsatt att emaljen inte är knäckt eller flisat.

metalllock kan också reagera med vinäger, som har potential att avsevärt förändra smaken. När du syltar paprika är burkar med gummitätningarRekommenderas för den tätaste passformen utan ingredienser som berör metall. Kilner -burkar, som har gummitätade glaslock som hålls på plats av klipp, anses vara idealiska för betning paprika.

Stora paprika som söta paprika passar inte i betningskurkar såvida de inte har hackats först. Den vita kärnan och frön bör tas bort från hackade paprika och kasseras. Mindre paprika kan inlagas hela, men slitsar måste göras i pepparen för att låta vinäger fylla hålrummet inuti.

Många paprika är ganska kryddig, och ett visst skydd kan krävas vid hantering av dem. Gummi- eller plasthandskar bör bäras för att hålla händerna fria från irriterande ämnen när de arbetar med dem. Särskild försiktighet bör vidtas för att undvika att röra vid ansiktet och särskilt ögonen när du sylt paprika som är kryddig.

När betningsprocessen är klar kommer paprika att behöva tid innan de är redo att äta. Vanligtvis bör inlagda paprika få stå i två till fyra viEks innan de är mogna nog att äta. Pickles kvar för länge, vanligtvis under tre månader, är fortfarande ätbara, men de kommer vanligtvis att börja förlora sin skarpa.