ピーマンのピッキングのための最良のヒントは何ですか？

ピーマンを漬け込むとき、適切な塩と酢を選択することがプロセスにとって重要です。 新鮮なスパイスも重要であり、粉末スパイスよりも著しく優れた結果が得られます。 真鍮、銅、または鉄の調理器具、および金属の蓋付きの瓶を避ける必要があります。 漬物が完了すると、ピーマンは成熟するのに2〜4週間必要になります。

調理塩は通常、ピーマンの漬物のプロセスで使用されます。 ほとんどのテーブル塩にはヨウ素が含まれています。これは通常、ペッパーを変色させる傾向があるため避けられます。 最良かつ最も魅力的な結果を得るためにヨウ素を含む塩を探してください。

ピクルスのために選ばれたペッパーの種類と個々のレシピは、最も一般的なものの中でサイダービネガーと蒸留白酢を使用して、どのタイプの酢を使用するかを決定します。 選択された酢の種類に関係なく、5％の酸性度（50粒）を持つ人を目指していることが理想的です。 必要に応じて酸性の味を和らげるために砂糖を使用して使用できます。 ピーマンは、カリカリのピクルスのピーマンのために少なくとも1インチ（2.5 cm）の冷たい酢で覆われている必要があります。

新鮮なスパイスを使用すると、酸化に最適な結果をもたらすことがよくあります。 粉末のスパイスは酢を曇らせ、新鮮な材料の味を欠いています。 漬物のスパイスはレシピごとに異なりますが、一般的な成分にはクローブ、メイス、生ingerが含まれます。 他の一般的な追加では、オールスパイスベリー、セロリシード、スティックシナモンが必要です。

一部の金属は酢と反応して漬物の味を変える可能性があります。そのため、真鍮、銅、鉄の調理器具を漬物に使用しないでください。 代わりに、アルミニウムまたはステンレス鋼のポットを選択する必要があります。 エナメル質がひび割れたり欠けたりしない限り、エナメル質の屋根付きポットも使用できます。

金属の蓋は酢とも反応する可能性があり、味を大幅に変える可能性があります。 ピーマンを漬け込むとき、ゴム製のシールが付いた瓶があります金属に触れる成分なしで最もタイトなフィットに推奨されます。 ゴム製のガラスのふたがクリップで所定の位置に保持されているキルナージャーは、ピーマンの漬物に理想的であると考えられています。

甘いピーマンなどの大きなピーマンは、最初に刻んでいない限り、瓶の瓶に収まらないでしょう。 白いコアと種子は、刻んだピーマンから取り除かれ、捨てられる必要があります。 より小さなピーマンは全体を漬けることができますが、酢が内部の空洞を満たすためにコショウでスリットを作る必要があります。

多くのピーマンは非常にスパイシーで、それらを処理する際にある程度の保護が必要になる場合があります。 ゴムまたはプラスチックの手袋は、一緒に作業している間、刺激物を自由に保つために着用する必要があります。 スパイシーなピーマンを漬けるときは、顔、特に目に触れないように特別な注意を払う必要があります。

漬物のプロセスが完了した後、ペッパーは食べる準備ができてから時間が必要になります。 通常、ピクルスのピーマンは2〜4つの我々のために立つことを許可されるべきです彼らが食べるのに十分に成熟する前にek。 ピクルスはあまりにも長く残っており、一般的に3か月以上はまだ食用ですが、通常はパリパリ感を失い始めます。