Was ist Cendol?
Cendol ist ein kaltes Dessert, das in Malaysia beliebt ist. Es wird auch in vielen anderen südostasiatischen Ländern wie Indonesien, Singapur, Vietnam und Südthailand konsumiert. Oft wird es in Restaurants serviert oder als Street Food in Herstellern verkauft. Cendol wurde auf verschiedene Arten hergestellt und besteht fast immer aus grünem, zähem, geleerartigen Nudeln, gemischt mit Kokosnusscreme, Palmensirup und Eisstücken.
Der Name "Cendol" könnte aus dem indonesischen Wort Jendol stammen, was "Bump" oder "Ausbuchtung" bedeutet. Basierend auf seinem Aussehen ist es für einen leicht zu verstehen, warum dieses Gericht diesen Namen hat. Wurmförmige Nudeln, die wie wackelige Beulen und Ausbuchtungen aussehen, sind die Hauptzutat in der Schüssel. Die klebrigen Nudeln werden aus Mungbohnen gebildet, auch Erbsenmehl sowie Reismehl mit etwas Tapioka hinzugefügt. Das grüne Färben und der unverwechselbare Vanillegeschmack stammen aus den Blättern der Pandan -Pflanze.
Vor der Ankunft der Kühlung in Südostasien, CendoL wurde bei Raumtemperatur serviert. Es war immer noch ein aromatisches Gericht, aber die Zugabe von Eis gab es eine zusätzliche Dimension und machte es bei warmem Wetter zu einem Favoriten. Obwohl rasiertes Eis bevorzugt wird, servieren viele Köche dieses Dessert mit gehackten oder sogar großen Eiswürfeln.
Die Nudeln können leicht zu Hause hergestellt werden, und für den Cendol -Kenner wird es nicht als lästige Arbeit angesehen. Erstens werden die Pandanblätter mit alkalischem Wasser püriert. Dann werden Saft und Wasser kombiniert und gekocht, bis die Mischung verdickt ist. Der Teig wird dann durch einen Rahmen oder ein Sieb in ein Eiswasserbecken gedrückt, um Wurmformen zu erzeugen. Nachdem die Nudeln verschärft werden, sind sie mit Wasser gespült.
So wichtig die Nudeln für Cendol sind, es ist der Sirup, der in Malaysia als gula bekannt ist und dem Dessert seinen unverwechselbaren und süßen Geschmack verleiht. Dieser einfache Sirup entsteht aus Palmzucker und Wasser, das bis zu ihm gekocht wirddick und braun. Obwohl andere Zucker und Süßungsmittel verwendet werden können, sagen viele Cendol -Liebhaber, dass die reichen und komplexen Aromen der Palm Gula dieses Dessert zu etwas Besonderem machen. Cendol wird in einer Schüssel oder einem großen Glas mit Nudeln, Sirup, Kokoscreme und rasiertem Eis serviert. Zusätzliche Zutaten wie süße rote Bohnen oder Rahmmais können für die Abwechslung hinzugefügt werden.