Hva er Cendol?
Cendol er en kald dessert som er populær i Malaysia. Det konsumeres også i mange andre sørøstasiatiske land, som Indonesia, Singapore, Vietnam og Sør -Thailand. Ofte serveres det på restauranter eller solgt som gatemat i leverandørboder. Cendol er laget på en rekke måter, og består nesten alltid av grønne, seige, gelélignende nudler blandet med kokosnøttkrem, palmesirup og isbiter.
Navnet "Cendol" kan komme fra det indonesiske ordet jendol , som betyr "bump" eller "bule." Basert på utseendet er det lett for en å forstå hvorfor denne retten har det navnet. Ormformede nudler som ser ut som squiggly humper og utbulninger er hovedingrediensen i retten. De glutinøse nudlene er dannet av mungbønne, også kalt ertemel, så vel som rismel, med en liten tapioka tilsatt. Den grønne fargelegging og særegne vaniljesmaken kommer fra bladene på pandanplanten.
Før ankomst av kjøling i Sørøst -Asia, CendoL ble servert ved romtemperatur. Det var fremdeles en smakfull rett, men tilsetningen av is ga den en ekstra dimensjon og gjorde den til en favoritt under varmt vær. Selv om barbert is er å foretrekke, serverer mange kokker denne desserten med hakkede eller til og med store terninger av is.
Nudlene kan enkelt lages hjemme, og for Cendol Connoisseur regnes det ikke som en oppgave. Først blir pandanbladene renset med alkalisk vann. Deretter kombineres saften og vannet og tilberedes til blandingen tykner. Deigen skyves deretter gjennom en ramme eller en sil i et basseng med isvann for å skape ormformer. Etter at nudlene er tøff, skylles de med vann.
like viktig som nudlene er til Cendol, er det sirupen, kjent som Gula i Malaysia, som gir desserten sin særegne og søte smak. Denne enkle sirupen er laget av palmesukker og vann som tilberedes til den svingertykk og brun. Selv om andre sukker og søtstoffer kan brukes, sier mange Cendol -elskere at de rike og komplekse smakene til palmgulaen er det som gjør denne desserten spesiell. Cendol serveres i en bolle eller stort glass med nudlene, sirupen, kokosnøttkrem og barbert is. Ytterligere ingredienser, for eksempel søte røde bønner eller kremet mais, kan tilsettes for variasjon.