¿Cómo puedo hacer jambalaya?
Jambalaya es un plato criolla popular que se encuentra en todo el sur de Estados Unidos en una vertiginosa variedad de variaciones. La mayoría de los cocineros del sur están de acuerdo en que Jambalaya se puede hacer esencialmente cualquier cosa en la cocina siempre que contenga arroz, verduras, carne y especias criollos. Al igual que la paella, el risotto y otros platos de arroz, la jambalaya implica saltear vegetales y luego agregar arroz y un caldo de cocina antes de cocinar a fuego lento la mezcla. Jambalaya también va deliciosamente con Gumbo, otro plato criollo popular.
El término criollo se refiere a personas que viven en el sur de los Estados Unidos y el Caribe que son de ascendencia mixta europea y negra. La mayoría de los criollos también son cajún, lo que significa que han absorbido una mezcla de cultura afroamericana y francesa. La cultura criollo también tiene una rica tradición culinaria, fundada en la "Trinidad Santa" de las especias: tomates, cebollas y pimientos. Al igual que muchos otros alimentos criollos, Jambalaya probablemente tiene sus raíces en la cocina francesa: la sugerencia más fuerteEl origen de la palabra es que proviene de Jambalaia , un plato francés que es notablemente similar.
para hacer jambalaya para una fiesta grande, comienza dorando dos libras de carne en una cacerola pesada. Las opciones populares son salchichas del sur picante, pollo, jamón o mariscos, o una combinación. Muchas tiendas de comestibles ordenarán salchichas de estilo sur para usted, y el sabor único vale la pena. Espolvorea la carne con sal, pimienta negra y pimiento rojo mientras se cocina, y luego póngala a un lado mientras te concentras en el resto del plato.
Elija una serie pesada para saltear el ajo picado al gusto (tres seis cañas), una cebolla cortada en cubitos, cuatro palitos de apio picados y un pimiento cortado en cubitos hasta que la cebolla comience a volverse transparente. Luego agregue 15 onzas de pasta de tomate y revuelva la mezcla para que los azúcares en la pasta de tomate comiencen a caramelizar, pero no a quemarse. Cuando la mezcla gira unRico color marrón, desglase la sartén con dos tazas de caldo de pollo de alta calidad y mezcle todo muy bien.
Agregue cuatro tomates grandes pelados y cortados en cubitos y dos o tres cucharadas de una mezcla de especias criolla. Si prefiere hacer su propia mezcla de especias, use dos cucharaditas de cayena, dos cucharaditas de pimienta negra, una cucharadita de pimienta blanca, un orégano de cucharadita y un tomillo de media cucharadita. Cocine esta mezcla a fuego bajo a medio durante aproximadamente 10 minutos y verifique el condimento, ajustando si es necesario. Luego agregue la carne dorada, seis tazas más de caldo de pollo y cuatro tazas de arroz blanco lavado y empapado. Cocine descubierto durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la mezcla haya alcanzado una consistencia espesa y esté listo para servir.
Esta jambalaya puede servir fácilmente a 10 invitados como plato principal, y un número mucho mayor si se ofrece en conjunto con una variedad de otros platos criollos. Si la receta es demasiado grande para manejar, se puede medir fácilmente para un pequeño número de comensales. Si All La jambalaya no se come al final de la noche, se puede almacenar bajo refrigeración durante varios días.