Hvordan kan jeg lave jambalaya?

Jambalaya er en populær kreolsket, der findes overalt i det amerikanske syd i en svimlende række variationer. De fleste sydlige kokke er enige om, at Jambalaya kan fremstilles af i det væsentlige alt i køkkenet, så længe det indeholder ris, grøntsager, kød og kreolsk krydderier. Ligesom Paella, Risotto og andre risretter involverer Jambalaya sautering af grøntsager og derefter tilsætning af ris og en madlavning, inden du simmer blandingen sammen. Jambalaya går også lækkert med Gumbo, en anden populær kreolsk skål.

Udtrykket kreolsk henviser til mennesker, der bor i det sydlige USA og Caribien, der er af blandet europæisk og sort aner. De fleste kreoler er også Cajun, hvilket betyder, at de har absorberet en blanding af afroamerikansk og fransk kultur. Kreolskultur har også en rig kulinarisk tradition, der er baseret på den "hellige treenighed" af krydderier: tomater, løg og peberfrugter. Som mange andre kreolske fødevarer har Jambalaya sandsynligvis sine rødder i fransk køkken: det stærkeste forslagFor ordets oprindelse er, at det kommer fra jambalaia , en fransk skål, der er bemærkelsesværdigt ens.

For at lave Jambalaya til en stor fest, skal du starte med at brunere to pund kød i en tung gryde. Populære valg er krydret sydlige pølser, kylling, skinke eller skaldyr eller en kombination. Mange købmandsforretninger vil pølser i specialbestilling sydlige stil til dig, og den unikke smag er det værd. Drys kødet med salt, sort peber og rød peber, mens det koges, og læg det derefter til side, mens du koncentrerer dig om resten af ​​skålen.

Vælg en tung lagerpot for at saute hakket hvidløg efter smag (tre-seks nelliker), en terningsløg, fire hakkede pinde af selleri, og en terning paprika, indtil løgen begynder at blive gennemsigtig. Tilsæt derefter 15 ounces tomatpasta, og omrør blandingen, så sukkeret i tomatpastaen begynder at karamellisere, men ikke for at brænde. Når blandingen drejer enRig brun farve, nedbryd gryden med to kopper kyllingebestand af høj kvalitet og bland alt sammen meget grundigt.

Tilsæt fire store skrælede og terninger med tomater og to til tre spiseskefulde af en kreolsk krydderiblanding. Hvis du foretrækker at lave din egen krydderiblanding, skal du bruge to teskefulde Cayenne, to teskefulde sort peber, en teskefuld hvid peber, en teskefuld oregano og halvdelen af ​​teskefuld timian. Kog denne blanding på lav til medium varme i cirka 10 minutter, og kontroller krydderierne, justeres om nødvendigt. Tilsæt derefter det brunede kød, seks kopper kyllingebestand og fire kopper vasket og gennemvædet hvid ris. Kog afdækket i cirka 10 minutter, indtil blandingen har nået en tyk konsistens og er klar til at tjene.

Denne Jambalaya kan let tjene 10 gæster som en hovedret og et meget større antal, hvis det tilbydes i tandem med en række andre kreolske retter. Hvis opskriften er for stor til at håndtere, kan den let dimensioneres ned for et lille antal spisesteder. Hvis all Jambalaya spises ikke i slutningen af ​​aftenen, den kan opbevares under køling i flere dage.