Hvordan kan jeg lage jambalaya?

Jambalaya er en populær kreolsk rett som finnes over hele det amerikanske sør i et svimlende utvalg av variasjoner. De fleste sørlige kokker er enige om at jambalaya kan lages fra egentlig hva som helst på kjøkkenet så lenge det inneholder ris, grønnsaker, kjøtt og kreolsk krydder. I likhet med Paella, risotto og andre risretter, innebærer Jambalaya sautering av grønnsaker og deretter tilsetning av ris og en matlagingsbeholdning før du setter sammen blandingen. Jambalaya går også deilig med Gumbo, en annen populær kreolsk rett.

Begrepet kreolsk refererer til mennesker som bor i det sørlige USA og Karibia som er av blandet europeisk og svart aner. De fleste kreoler er også Cajun, noe som betyr at de har absorbert en blanding av afroamerikansk og fransk kultur. Kreolskultur har også en rik kulinarisk tradisjon, basert på "Holy Trinity" av krydder: tomater, løk og paprika. Som mange andre kreolske matvarer har Jambalaya sannsynligvis sine røtter i fransk mat: det sterkeste forslagetFor ordets opprinnelse er at det kommer fra jambalaia , en fransk rett som er bemerkelsesverdig lik.

For å lage jambalaya til en stor fest, start med å brune to kilo kjøtt i en tung kjele. Populære valg er krydret sørpølser, kylling, skinke eller sjømat eller en kombinasjon. Mange dagligvarebutikker vil spesialbestille pølser i sørlig stil for deg, og den unike smaken er vel verdt det. Dryss kjøttet med salt, svart pepper og rød pepper mens det koker, og sett det deretter til side mens du konsentrerer deg om resten av retten.

Velg en tung lagerpotte for å saute hakket hvitløk etter smak (tre-seks nellik), en terningløk, fire hakkede selleri og en terning paprika til løken begynner å bli gjennomsiktig. Tilsett deretter 15 gram tomatpuré, og rør blandingen slik at sukkeret i tomatpasta starter å karamellisere, men ikke for å brenne. Når blandingen svinger aRik brun farge, deglaser pannen med to kopper kyllingbestand med høy kvalitet og bland alt veldig grundig.

Tilsett fire store skrellede og terninger tomater og to til tre spiseskjeer av en kreolsk krydderblanding. Hvis du foretrekker å lage din egen krydderblanding, bruker du to teskjeer cayenne, to teskjeer svart pepper, en ts hvit pepper, en teskje oregano og en halv teskje timian. Kok denne blandingen på lav til middels varme i omtrent 10 minutter, og sjekk krydderet, juster om nødvendig. Tilsett deretter det brunede kjøttet, seks kopper kyllingbestand og fire kopper vasket og gjennomvåt hvit ris. Kok avdekket i omtrent 10 minutter, til blandingen har nådd en tykk konsistens og er klar til å servere.

Denne Jambalaya kan enkelt servere 10 gjester som hovedrett, og et mye større antall hvis det tilbys i takt med en rekke andre kreolske retter. Hvis oppskriften er for stor til å håndtere, kan den lett størrelse ned for et lite antall spisesteder. Hvis all Jambalaya spises ikke på slutten av kvelden, den kan lagres under kjøling i flere dager.