Hoe kan ik Jambalaya maken?
Jambalaya is een populair Creoolse gerecht dat overal in het Amerikaanse zuiden wordt gevonden in een duizelingwekkende reeks variaties. De meeste zuidelijke koks zijn het erover eens dat Jambalaya kan worden gemaakt van in wezen alles in de keuken, zolang het rijst, groenten, vlees en Creoolse kruiden bevat. Net als paella, risotto en andere rijstgerechten, omvat jambalaya het sauteren van groenten en het toevoegen van rijst en een kookbouillon voordat je het mengsel aan elkaar suddert. Jambalaya gaat ook heerlijk met Gumbo, een ander populair Creoolse gerecht.
De term Creool verwijst naar mensen die in de zuidelijke Verenigde Staten wonen en Caribisch gebied die van gemengde Europese en zwarte afkomst zijn. De meeste creolen zijn ook Cajun, wat betekent dat ze een mengsel van Afro -Amerikaanse en Franse cultuur hebben opgenomen. Creoolse cultuur heeft ook een rijke culinaire traditie, gebaseerd op de 'heilige drie -eenheid' van kruiden: tomaten, uien en paprika's. Net als vele andere Creoolse voedingsmiddelen heeft Jambalaya waarschijnlijk zijn wortels in de Franse keuken: de sterkste suggestieWant de oorsprong van het woord is dat het afkomstig is van Jambalaia , een Frans gerecht dat opmerkelijk vergelijkbaar is.
Om jambalaya te maken voor een groot feest, begin met het bruinen van twee pond vlees in een zware steelpan. Populaire keuzes zijn pittige zuidelijke worstjes, kip, ham of zeevruchten of een combinatie. Veel supermarkten zullen speciale worsten in zuidelijke stijl voor u bestellen, en de unieke smaak is het zeker waard. Bestrooi het vlees met zout, zwarte peper en rode peper terwijl het kookt en leg het vervolgens opzij terwijl je je concentreert op de rest van het gerecht.
Kies een zware stockpot om gehakte knoflook naar smaak te bakken (drie-zes kruidnagel), een in blokjes gesneden ui, vier gehakte stokjes selderij en één in blokjes gesneden paprika totdat de ui transparant begint te worden. Voeg vervolgens 15 ons tomatenpuree toe en roer het mengsel zodat de suikers in de tomatenpasta beginnen te karameliseren, maar niet verbranden. Wanneer het mengsel eenRijke bruine kleur, deglaz de pan met twee kopjes kippenbouillon van hoge kwaliteit en meng alles heel grondig samen.
Voeg vier grote gepelde en in blokjes gesneden tomaten en twee tot drie eetlepels van een Creoolse kruidenmix toe. Als je liever je eigen kruidenmix maakt, gebruik dan twee theelepels cayenne, twee theelepels zwarte peper, een theelepel witte peper, een theelepel oregano en de helft theelepel tijm. Kook dit mengsel ongeveer 10 minuten op laag tot middelhoog vuur en controleer de kruiden en pas indien nodig aan. Voeg vervolgens het bruine vlees, nog zes kopjes kippenbouillon en vier kopjes gewassen en geweekte witte rijst toe. Kok gedurende ongeveer 10 minuten onbedekt, totdat het mengsel een dikke consistentie heeft bereikt en klaar is om te serveren.
Deze jambalaya kan gemakkelijk 10 gasten serveren als hoofdgerecht en een veel groter aantal als het wordt aangeboden samen met een verscheidenheid aan andere Creools -gerechten. Als het recept te groot is om te hanteren, kan het gemakkelijk worden op maat gemerkt voor een klein aantal diners. Als all De jambalaya wordt niet aan het einde van de avond gegeten, het kan enkele dagen onder koeling worden bewaard.