Comment puis-je faire du jambalaya?

Jambalaya est un plat créole populaire trouvé dans tout le sud américain dans un éventail vertigineux de variations. La plupart des cuisiniers du sud conviennent que le jambalaya peut être fabriqué à partir de tout dans la cuisine tant qu'il contient du riz, des légumes, de la viande et des épices créoles. Comme la paella, le risotto et d'autres plats de riz, le jambalaya implique de sauter des légumes, puis d'ajouter du riz et un bouillon de cuisson avant de mijoter le mélange ensemble. Jambalaya va également délicieusement avec Gumbo, un autre plat créole populaire.

Le terme créole fait référence aux personnes vivant dans le sud des États-Unis et aux Caraïbes qui sont d'ascendance européenne et noire mixte. La plupart des créoles sont également cajun, ce qui signifie qu'ils ont absorbé un mélange de culture afro-américaine et française. La culture créole a également une riche tradition culinaire, fondée sur la «Sainte Trinité» des épices: tomates, oignons et poivrons. Comme beaucoup d'autres aliments créoles, Jambalaya a probablement ses racines dans la cuisine française: la suggestion la plus forteCar l'origine du mot est qu'elle vient de Jambalaia , un plat français qui est remarquablement similaire.

pour faire du jambalaya pour une grande fête, commencez par brunissement de deux livres de viande dans une casserole lourde. Les choix populaires sont des saucisses du sud épicées, du poulet, du jambon ou des fruits de mer, ou une combinaison. De nombreux épiceries commanderont des saucisses de style sud pour vous, et la saveur unique en vaut la peine. Saupoudrer la viande de sel, de poivre noir et de poivron rouge pendant qu'il cuit, puis le mettre de côté pendant que vous vous concentrez sur le reste du plat.

Choisissez un Stockpot lourd pour faire sauter l'ail haché au goût (trois six gousses), un oignon en dés, quatre bâtons de céleri et un poivron coupé en dés jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir transparent. Ensuite, ajoutez 15 onces de pâte de tomate et remuez le mélange pour que les sucres de la pâte de tomate commencent à caraméliser, mais pas à brûler. Lorsque le mélange tourne unRiche couleur brune, déglacez la poêle avec deux tasses de bouillon de poulet de haute qualité et mélangez tout très bien.

Ajoutez quatre grandes tomates pelées et coupées en dés et deux à trois cuillères à soupe d'un mélange d'épices créole. Si vous préférez faire votre propre mélange d'épices, utilisez deux cuillères à café de cayenne, deux cuillères à café de poivre noir, une cuillère à café de poivre blanc, une cuillère à café d'origan et une demi-cuillère à café. Cuire ce mélange à feu doux à moyen pendant environ 10 minutes et vérifier l'assaisonnement, en réglant si nécessaire. Ensuite, ajoutez la viande dorée, six tasses de bouillon de poulet et quatre tasses de riz blanc lavé et trempé. Cuire à découvert pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange ait atteint une consistance épaisse et soit prêt à servir.

Ce Jambalaya peut facilement servir 10 invités comme plat principal, et un nombre beaucoup plus grand s'il est proposé en tandem avec une variété d'autres plats créoles. Si la recette est trop grande à manipuler, elle peut facilement être dimensionnée pour un petit nombre de convives. Si AlL Le Jambalaya n'est pas mangé à la fin de la soirée, il peut être stocké sous la réfrigération pendant plusieurs jours.