Hur kan jag göra jambalaya?
jambalaya är en populär kreolsk maträtt som finns över hela det amerikanska söderna i en yrande utbud av variationer. De flesta södra kockar är överens om att Jambalaya kan tillverkas av i huvudsak allt i köket så länge det innehåller ris, grönsaker, kött och kreolsk kryddor. Liksom paella, risotto och andra risrätter involverar Jambalaya sauteeing grönsaker och sedan tillsätt ris och en matlagningsbestånd innan den sjunker blandningen ihop. Jambalaya går också utsökt med gumbo, en annan populär kreolsk maträtt.
Termen kreolska hänvisar till människor som bor i södra USA och Karibien som är av blandade europeiska och svarta förfäder. De flesta kreoler är också Cajun, vilket innebär att de har absorberat en blandning av afroamerikansk och fransk kultur. Kreolskultur har också en rik kulinarisk tradition, grundad på ”Holy Trinity” av kryddor: tomater, lök och paprika. Liksom många andra kreolska livsmedel har Jambalaya förmodligen sina rötter i franska köket: det starkaste förslagetFör ordets ursprung är att det kommer från Jambalaia , en fransk maträtt som är anmärkningsvärt lik. Populära val är kryddig södra korv, kyckling, skinka eller skaldjur eller en kombination. Många livsmedelsbutiker kommer att beställa korv i sydstil för dig, och den unika smaken är väl värt det. Strö köttet med salt, svartpeppar och röd paprika medan det lagar och lägg sedan åt sidan medan du koncentrerar dig på resten av skålen.
Välj en tung lagerpot för att städa hackad vitlök efter smak (tre-sex kryddnejlika), en tärnad lök, fyra hackade pinnar av selleri och en tärnad paprika tills löken börjar bli transparent. Tillsätt sedan 15 uns tomatpasta och rör om blandningen så att sockerarter i tomatpastan börjar karamellisera, men inte att bränna. När blandningen vänder enRik brun färg, deglaze pannan med två koppar av högkvalitativ kycklingbestånd och blanda allt mycket noggrant.
Tillsätt fyra stora skalade och tärnade tomater och två till tre matskedar av en kreolsk kryddblandning. Om du föredrar att göra din egen kryddblandning, använd två teskedar cayenne, två teskedar svartpeppar, en tesked vitpeppar, en tesked oregano och en halv tesked timjan. Koka denna blandning på låg till medelhög värme i cirka 10 minuter och kontrollera smaksättningen, justera vid behov. Tillsätt sedan det brunade köttet, sex koppar kycklingbestånd och fyra koppar tvättat och blötvitt ris. Koka upptäckt i cirka 10 minuter tills blandningen har nått en tjock konsistens och är redo att servera.
Denna jambalaya kan enkelt servera 10 gäster som en huvudrätt och ett mycket större nummer om det erbjuds i tandem med en mängd andra kreolska rätter. Om receptet är för stort för att hantera kan det enkelt dimensioneras för ett litet antal matgäster. Om all Jambalaya äts inte i slutet av kvällen, den kan förvaras under kylning i flera dagar.