Come posso fare Jambalaya?

Jambalaya è un popolare piatto creolo trovato in tutto il sud americano in una serie vertiginosa di varianti. La maggior parte dei cuochi del sud concorda sul fatto che Jambalaya può essere realizzato in sostanza a qualsiasi cosa in cucina purché contenga riso, verdure, carne e spezie creole. Come paella, risotto e altri piatti di riso, la jambalaya prevede la salvataggio di verdure e quindi l'aggiunta di riso e un brodo di cottura prima di cuocere insieme la miscela. Jambalaya va anche deliziosamente con Gumbo, un altro popolare piatto creolo.

Il termine creolo si riferisce alle persone che vivono negli Stati Uniti meridionali e nei Caraibi che sono di origine europea e nera mista. La maggior parte dei creoli sono anche cajun, il che significa che hanno assorbito una miscela di cultura afroamericana e francese. La cultura creola ha anche una ricca tradizione culinaria, fondata sulla "Santa Trinità" delle spezie: pomodori, cipolle e peperoni. Come molti altri cibi creola, Jambalaya probabilmente ha le sue radici nella cucina francese: il suggerimento più fortePoiché l'origine della parola è che proviene da jambalaia , un piatto francese che è straordinariamente simile.

Per preparare Jambalaya per una grande festa, inizia a dorano due chili di carne in una casseruola pesante. Le scelte popolari sono salsicce meridionali piccanti, pollo, prosciutto o frutti di mare o una combinazione. Molti negozi di alimentari saranno speciali per te in stile meridionale e il sapore unico ne vale la pena. Cospargi la carne con sale, pepe nero e pepe rosso mentre cucina e poi mettila da parte mentre ti concentri sul resto del piatto.

Scegli un brocotto pesante per saltare aglio tritato a piacere (tre sei chiodi di garofano), una cipolla a dadini, quattro bastoncini tritati di sedano e un peperone a dadini fino a quando la cipolla inizia a diventare trasparente. Quindi aggiungere 15 once di pasta di pomodoro e mescolare la miscela in modo che gli zuccheri nella pasta di pomodoro inizino a caramellare, ma non a bruciare. Quando la miscela gira aColore marrone ricco, deglaze la padella con due tazze di brodo di pollo di alta qualità e mescolare tutto insieme in modo molto accurato.

Aggiungi quattro pomodori pelati e a dadini e da due a tre cucchiai di un mix di spezie creole. Se preferisci creare il tuo mix di spezie, usa due cucchiaini di Cayenna, due cucchiaini di pepe nero, un cucchiaino di pepe bianco, un cucchiaino di origano e mezzo cucchiaino di timo. Cuocere questa miscela a fuoco basso a medio per circa 10 minuti e controllare il condimento, regolando se necessario. Quindi aggiungi la carne dorata, altre sei tazze di brodo di pollo e quattro tazze di riso bianco lavati e immersi. Cuocere scoperto per circa 10 minuti, fino a quando la miscela non ha raggiunto una consistenza spessa ed è pronta per servire.

Questo jambalaya può facilmente servire 10 ospiti come piatto principale e un numero molto più grande se viene offerto in tandem con una varietà di altri piatti creoli. Se la ricetta è troppo grande per essere gestita, può essere facilmente dimensionata per un piccolo numero di commensali. Se all Il jambalaya non viene mangiato alla fine della sera, può essere immagazzinato in refrigerazione per diversi giorni.