¿Cómo puedo hacer huevos revueltos realmente buenos?
Cómo hacer los mejores huevos revueltos es cuestión de alguna contención. Algunos sostienen que los mejores huevos incluyen ingredientes secretos, agregados para ayudar a esponjarlos o darles una pizca adicional de sabor. Otros creen que los mejores son simplemente huevos, pero cocinados a la perfección siguiendo algunas reglas simples, como golpear los huevos muy a fondo y moverlos suavemente en la sartén.
en sus huevos más básicos y revueltos son simplemente las yemas y las blancas de huevos golpeadas y fritas en una sartén de algún tipo. Algunas personas agregan caldo de crema, vegetales o carne, leche, aceite o agua mientras aún son líquidos, y azafrán, pimentón, sal, pimienta, queso y verduras o carne mientras se cocinan. Se pueden preparar en una sartén de hierro fundido, una plancha, una sartén de salte o una sartén simple y antiadherente.
Para un purista, este plato no debe incluir nada más que huevos, y tal vez una pizca de sal o pimienta. Cualquier otra cosa se acerca más a una tortilla, o algo asíRT de huevos especializados. Incluso dentro de la visión de un purista, sin embargo, hay mucho espacio para hacer mejoras y hacer las cosas de manera correcta o incorrecta.
Probablemente una de las partes más importantes y subestimadas de hacer grandes huevos revueltos es batirlos bien. El aire es, después de todo, lo que hace que estos huevos sean ligeros y esponjosos, y aunque las personas intentan fingirlo con leche o mantequilla, los realmente buenos no necesitan nada más que una técnica de latido adecuada. Los huevos deben batir en un tazón en un ángulo inclinado, de modo que el batidor se mueva de la parte inferior a la parte superior, en lugar de revolverse alrededor del borde del tazón. Deben ser batidos hasta que sean un color agradable, uniforme, y bastante espumoso, lo que generalmente toma unos dos minutos. Sobrecarga de los huevos desentraña las proteínas y hace huevos revueltos bien empacados.
Muchas personas realmente alentan poner los huevos crudos en una licuadora para consistirEnt textura. Si usa una licuadora, es una buena idea no mezclarlos de más de 20 a 25 segundos, de lo contrario pueden comenzar a desmoronarse. También se puede usar una batidora eléctrica, y se debe establecer en algún lugar en el medio, aproximadamente a la misma velocidad que un batidor de mano.
Si vas por huevos grandes y esponjosos, es una buena idea dejarlos reposar durante unos segundos una vez que los vierte en una sartén, antes de revolverlos en la sartén con una cuchara de madera. Tan pronto como comienzan a establecerse, deben ser empujados hacia el centro, y la sartén debe inclinarse ligeramente para que los brocas de líquidos se pongan en contacto rápidamente con la sartén.
Incluso dentro de una perspectiva bastante purista, muchas personas creen que se debe usar un poco de mantequilla en la sartén, se debe usar algo de sal para sazonar los huevos y se debe usar algo de leche baja en grasa en la mezcla. En general, los cocineros recomiendan aproximadamente 1 cucharadita (4.9 ml) de leche para cada huevo utilizado, una pizca de sal por cada dos huevos y 1 cucharada (14.2 g) de mantequilla para aproximadamente unmedia docena de huevos más o menos.