Jak mogę zrobić naprawdę dobre jajek?
Jak zrobić najlepiej jajecznicę jaja to kwestia pewnego sporu. Niektórzy twierdzą, że najlepsze jajka zawierają tajne składniki, dodane, aby je puchnąć lub nadać im dodatkowy szczypt smaku. Inni uważają, że najlepsze są po prostu jajka, ale gotowane do perfekcji, przestrzegając kilku prostych zasad, takich jak bardzo dokładne bicie jaj i delikatne przemieszczanie ich na patelni.
W ich najbardziej podstawowych, jajecznicy to po prostu żółtka i białka jaj ubitych razem i smażone na jakiejś patelni. Niektóre osoby dodają krem, warzywa lub mięso, mleko, olej lub wodę, gdy są jeszcze płynne, a szafran, papryka, sól, pieprz, ser i warzywa lub mięso podczas gotowania. Można je przygotować na żeliwnej patelni, patelni, smacznej patelni lub prostej, nietłuszczonej patelni.
Dla purysty, to danie powinno zawierać tylko jaja, a może szczyptę soli lub pieprzu. Cokolwiek innego zbliża się do omletu lub niektórychRT jaj specjalnych. Nawet w wizji purysty jednak istnieje wiele miejsca na poprawę i robienie rzeczy poprawnie lub nieprawidłowo.
Prawdopodobnie jedna z najważniejszych i niedocenianych części robienia świetnych jajek jest je dobrze biorą. W końcu powietrze jest tym, co sprawia, że te jaja jest lekkie i puszyste, i chociaż ludzie próbują udawać je mlekiem lub masłem, naprawdę dobre nie potrzebują nic więcej niż właściwą technikę bicia. Jajka powinny być ubijane w misce pod przechylonym kątem, tak aby trzepaczka poruszała się od dołu na górę, zamiast mieszać wokół krawędzi miski. Powinny być przebite, aż będą ładne, nawet kolorowe, a dość pieniące się, co zwykle zajmuje około dwóch minut. Przekręcanie jaj rozwija białka i zapewnia ciasno spakowane jaja.
Wiele osób faktycznie zachęca do umieszczenia surowych jaj do blendera, aby się składaćent faktura. Jeśli używasz blendera, dobrym pomysłem jest nie mieszanie ich więcej niż 20 do 25 sekund, w przeciwnym razie mogą zacząć się rozpadać. Mikser elektryczny może być również używany i powinien być ustawiony gdzieś pośrodku, przy mniej więcej takiej samej prędkości co ręczny.
Jeśli idziesz na duże, puszyste jajka, dobrym pomysłem jest pozwolić im usiąść przez kilka sekund po wlaniu ich na patelnię, zanim mieszasz je na patelni drewnianą łyżką. Gdy tylko zaczną się ustawiać, powinny zostać popchnięte w kierunku środka, a patelnia powinna być lekko przechylona, aby szybko zetkną się z patelnią.
Nawet w dość purystycznej perspektywie wiele osób uważa, że na patelni należy użyć odrobiny masła, należy użyć soli do doprawiania jaj, a w mieszance należy stosować niektóre mleko o niskiej zawartości tłuszczu. Zasadniczo kucharze zalecają około 1 łyżeczki (4,9 ml) mleka dla każdego użytego jajka, odrobinę soli na każde dwa jajka i 1 łyżkę masła (14,2 g) masła przez okołookoło tuzina jaj.