Hvordan kan jeg lave rigtig gode røræg?

Sådan fremstilles de bedste røræg er et spørgsmål om en eller anden strid. Nogle hævder, at de bedste æg inkluderer hemmelige ingredienser, tilføjet for at hjælpe med at fluffe dem eller give dem en ekstra knivspids smag. Andre mener, at de bedste simpelthen er æg, men kogt til perfektion ved at følge et par enkle tommelfingerregler, som at slå æggene meget grundigt og bevæge dem forsigtigt i gryden.

på deres mest basale, rørede æg er simpelthen æggeblommerne og hvide af æg, der er slået sammen og stegt op på en gryde af en eller anden art. Nogle mennesker tilsætter fløde, grøntsags- eller kødlagre, mælk, olie eller vand, mens de stadig er flydende og safran, paprika, salt, peber, ost og grøntsager eller kød, mens de koges. De kan tilberedes på en støbejernspande, en bageplade, en sautépande eller en enkel, non-stick stegepande Alt andet bliver tættere på en omelet, eller nogleRT for specialæg. Selv inden for en purists vision er der imidlertid meget plads til at foretage forbedringer og gøre ting korrekt eller forkert.

Sandsynligvis er en af ​​de vigtigste og undervurderede dele af at fremstille store røræg, der slår dem godt. Luft er trods alt, hvad der gør disse æg lette og fluffy, og selvom folk forsøger at falske det med mælk eller smør, behøver virkelig gode intet andet end ordentlig slåeteknik. Æggene skal piskes i en skål i en vippet vinkel, så pisken bevæger sig fra bunden til toppen i stedet for at omrøre rundt om kanten af ​​skålen. De skal piskes, indtil de er en dejlig, endda farve overalt og temmelig skummende, som normalt tager cirka to minutter. Overbehandling af ægene afslører proteinerne og skaber tæt pakket røræg.

Mange mennesker opmuntrer faktiskent tekstur. Hvis du bruger en blender, er det en god ide at ikke blande dem mere end 20 til 25 sekunder, ellers kan de begynde at falde fra hinanden. En elektrisk mixer kan også bruges og skal indstilles et sted i midten, med omtrent samme hastighed som en håndpisk.

Hvis du går efter store, fluffy æg, er det en god ide at lade dem sidde i et par sekunder, når du hælder dem i en stegepande, før du omrører dem i gryden med en træske. Så snart de begynder at indstille, skal de skubbes mod midten, og gryden skal vippes lidt, så løbende bits hurtigt bringes i kontakt med gryden.

Selv inden for et ret puristisk perspektiv mener mange mennesker, at der skal bruges lidt smør på gryden, noget salt skal bruges til at krydre æggene, og noget fedtfattigt mælk skal bruges i blandingen. Generelt anbefaler kokke ca. 1 tsk (4,9 ml) mælk til hvert anvendt æg, et strejf salt for hvert to æg og 1 spsk (14,2 g) smør i cirka enhalvt dusin æg.