Jak mohu vyrobit opravdu dobrá míchaná vejce?

Jak vyrobit nejlepší míchaná vejce je věcí nějakého tvrzení. Někteří se domnívají, že nejlepší vejce zahrnují tajné ingredience, přidané, aby jim pomohly chmýří nebo jim poskytly další špetku chuti. Jiní věří, že nejlepší jsou vejce, ale vaří se k dokonalosti sledováním několika jednoduchých pravidel, jako je velmi důkladně porazit vejce a jemně je pohybovat na pánvi.

V jejich nejzákladnějších, míchaných vejcích jsou prostě žloutky a bílé vejce poražených dohromady a smažené na nějaké pánvi nějakého druhu. Někteří lidé přidávají krém, zeleninové nebo masové zásoby, mléko, olej nebo vodu, zatímco jsou stále tekuté a šafránu, papriku, sůl, pepř, sýr a zeleninu nebo maso, zatímco se vaří. Mohou být připraveny na litinové pánvi, roštu, pánvi nebo jednoduché, nepřilnavé pánev. Cokoli jiného se blíží omeletě nebo nějakéRT speciálních vajec. I v rámci vize puristiky je však spousta prostoru pro zlepšení a správné nebo nesprávně dělat věci.

Pravděpodobně jedna z nejdůležitějších a podceňovaných částí výroby skvělých míchaných vajec je dobře bije. Vzduch je konec konců to, co dělá tato vejce lehká a nadýchaná, a přestože se lidé snaží předstírat mlékem nebo máslem, opravdu dobří nepotřebují nic jiného než správnou techniku ​​bití. Vejce by měla být rozšlehána v misce pod nakloněným úhlem, takže se rozšlehává z dolní části nahoru, spíše než míchám kolem okraje mísy. Měly by být rozšlehány, dokud nejsou v celé barvě a poměrně napěťová, která obvykle trvá asi dvě minuty. Překvapení vejců odkrývá proteiny a vytváří pevně zabalená míchaná vejce.

Mnoho lidí ve skutečnosti povzbuzuje uvedení surových vajec do mixéru, aby získaliente textura. Pokud používáte mixér, je to dobrý nápad, aby je nemíchali už než 20 až 25 sekund, jinak se mohou začít rozpadat. Může být také použit elektrický mixér a měl by být nastaven někde uprostřed, zhruba stejnou rychlostí jako ruční šlehač.

Pokud jdete na velká, načechraná vejce, je dobré je nechat je sedět na několik sekund, jakmile je nalijete do pánve, než je zasunete do pánve dřevěnou lžičkou. Jakmile se začnou nastavit, měly by být tlačeny směrem ke středu a pánev by měla být mírně nakloněna tak, aby rýžové bity byly rychle přivedeny do kontaktu s pánví.

I v poměrně puristické perspektivě se mnoho lidí domnívá, že na pánvi by se mělo používat trochu másla, k osílání vejců by měla být použita nějaká sůl a ve směsi by se mělo používat nějaké nízkotučné mléko. Obecně kuchaři doporučují asi 1 čajovou lžičku (4,9 ml) mléka pro každé použité vejce, pomlčku soli pro každé dvě vejce a 1 polévkovou lžíci (14,2 g) másla pro asi aPůl tuctu vajec.