Wie kann ich wirklich gute Rühreier machen?

Wie man die besten Rühreier herstellt, ist eine Frage einer Streitmenge. Einige sind der Ansicht, dass die besten Eier geheime Zutaten enthalten, die hinzugefügt werden, um sie zu flusen oder ihnen eine zusätzliche Prise Geschmack zu geben. Andere glauben, dass die besten einfach Eier sind, aber perfekt gekocht werden, indem sie ein paar einfachen Faustregeln folgen, wie die Eier sehr gründlich zu schlagen und sie sanft in die Pfanne zu bewegen.

In ihren grundlegendsten Rühreiern sind Rührei einfach das Eigelb und Weiß von Eiern, die zusammen geschlagen und in einer Pfanne gebraten werden. Einige Menschen fügen Sahne, Gemüse- oder Fleischvorräte, Milch, Öl oder Wasser hinzu, während sie noch flüssig sind, und Safran, Paprika, Salz, Pfeffer, Käse und Gemüse oder Fleisch, während sie gekocht werden. Sie können auf einer Gusseisenpfanne, einer Bratpfanne, einer Brandpfanne oder einer einfachen, nicht stehenden Brandpfanne zubereitet werden. Alles andere nähert sich einem Omelett oder einem anderenRT von Spezialeier. Selbst innerhalb der Vision eines Puristen gibt es jedoch viel Raum, um Verbesserungen vorzunehmen und die Dinge richtig oder falsch zu machen.

Wahrscheinlich einer der wichtigsten und unterschätzten Teile der Herstellung von großartigen Rühreiern ist sie gut. Luft ist schließlich, was diese Eier leicht und flauschig macht, und obwohl die Leute versuchen, sie mit Milch oder Butter zu fälschen, brauchen wirklich gute als eine richtige Schlachttechnik. Die Eier sollten in einer Schüssel in einem geneigten Winkel verquirlt werden, so dass sich der Schneebesen von unten nach oben bewegt, anstatt sich um die Schüsselkante zu rühren. Sie sollten verquirlt werden, bis sie eine schöne, gleichmäßige Farbe und ziemlich schaumig sind, was normalerweise ungefähr zwei Minuten dauert. Die Eier überbieten die Proteine ​​und sorgt für dicht gepackte Rührei.

Viele Menschen ermutigen tatsächlich, die rohen Eier in einen Mixer zu bringen, um eine Konsistenz zu bekommenEnt -Textur. Wenn Sie einen Mixer verwenden, ist es eine gute Idee, sie nicht mehr als 20 bis 25 Sekunden zu mischen, da sie sonst auseinanderfallen können. Ein elektrischer Mixer kann auch verwendet werden und sollte irgendwo in der Mitte eingestellt werden, ungefähr so ​​schnell wie ein Handbrüstern.

Wenn Sie große, flauschige Eier haben, ist es eine gute Idee, sie ein paar Sekunden lang sitzen zu lassen, sobald Sie sie in eine Pfanne gießen, bevor Sie sie mit einem Holzlöffel in der Pfanne rühren. Sobald sie anfangen, sollten sie in die Mitte gedrückt werden, und die Pfanne sollte leicht geneigt werden, damit laufende Teile schnell mit der Pfanne in Kontakt gebracht werden.

Auch innerhalb einer ziemlich puristischen Perspektive glauben viele Menschen, dass ein bisschen Butter in der Pfanne verwendet werden sollte, etwas Salz verwendet werden sollte, um die Eier zu würzen, und in der Mischung sollten etwas fettarme Milch verwendet werden. Im Allgemeinen empfehlen Köche ungefähr 1 Teelöffel Milch Milch für jedes verwendete Ei, einen Schuss Salz für zwei Eier und 1 Esslöffel Butter (14,2 g) für ungefähr aein halbes Dutzend Eier.