정말 좋은 스크램블 에그를 만드는 방법은 무엇입니까?

최고의 스크램블 에그를 만드는 방법은 약간의 논쟁의 문제입니다. 일부는 최고의 계란에는 비밀 성분이 포함되어 있으며, 그들을 보풀을 보도하거나 추가 맛을 낸다. 다른 사람들은 가장 좋은 것이 단순히 계란이라고 생각하지만 계란을 매우 철저히 때리고 팬에서 부드럽게 움직이는 것과 같이 몇 가지 간단한 엄지 규칙을 따름으로써 완벽하게 요리했습니다.

가장 기본적인 스크램블 에그는 단순히 노른자와 계란의 흰색이 함께 구타와 팬에 튀겨졌습니다. 어떤 사람들은 여전히 ​​액체 인 동안 크림, 야채 또는 고기 스톡, 우유, 기름 또는 물을 넣고, 사프란, 파프리카, 소금, 후추, 치즈, 야채 또는 고기를 요리하는 동안 넣습니다. 그들은 주철 프라이팬, 철판, 소테 팬 또는 단순하고 스틱 프라이팬 프라이팬에서 준비 할 수 있습니다.

순수 주의자의 경우이 요리에는 계란 자체와 소금이나 후추 한 덩어리가 포함되어야합니다. 다른 것은 오믈렛에 더 가까워 지거나 일부는특수 계란의 RT. 그러나 순수 주의자의 비전 안에서도 개선하고 올바르게 또는 잘못된 일을 할 여지가 많이 있습니다.

아마도 훌륭한 스크램블 에그를 만드는 데있어 가장 중요하고 저평가 된 부분 중 하나가 그들을 잘 때리고 있습니다. 결국 공기는이 계란을 가볍고 푹신하게 만드는 이유이며, 사람들은 우유 나 버터로 가짜를 만들려고하지만 정말 좋은 사람들은 적절한 박동 기법 이상의 것이 필요하지 않습니다. 계란은 그릇에 기울어 진 각도로 그릇에 휘핑되어야하므로 휘핑은 그릇의 가장자리 주위를 저어주지 않고 바닥에서 상단으로 이동해야합니다. 그들은 전체적으로 멋지고, 심지어 색상이 될 때까지 휘젓고, 보통 2 분 정도 걸리는 상당히 거품이납니다. 난자를 과도하게 사용하면 단백질을 풀고 단단히 포장 된 스크램블 에그를 만듭니다.

많은 사람들이 실제로 날걀을 믹서기에 넣는 것을 격려합니다.ENT 텍스처. 블렌더를 사용하는 경우 20 ~ 25 초 이상 혼합하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 분리되기 시작할 수 있습니다. 전기 믹서도 사용할 수 있으며 손 털과 ​​거의 같은 속도로 중간 어딘가에 설정해야합니다.

크고 푹신한 계란을 원한다면 프라이팬에 붓고 나무 숟가락으로 팬에 저어주기 전에 몇 초 동안 앉게하는 것이 좋습니다. 그들이 설정되기 시작하자마자 중심을 향해 밀려 나야하며 팬이 약간 기울어 져서 콧물 비트가 팬과 신속하게 접촉되도록해야합니다.

상당히 순수한 관점에서도 많은 사람들은 팬에 약간의 버터를 사용해야한다고 믿고, 일부 소금은 계란을 맛 보는 데 사용해야하며, 일부 저지방 우유는 혼합물에 사용되어야합니다. 일반적으로 요리사는 사용 된 각 계란에 대해 약 1 티스푼 (4.9 ml)의 우유, 2 개의 계란마다 소금 한 대를 권장합니다.6 개 정도의 계란.