どうすれば本当に良いスクランブルエッグを作ることができますか？

最高のスクランブルエッグを作る方法は、何らかの競合の問題です。最高の卵には秘密の材料が含まれており、それらを羽ばたくのに役立つように追加されたり、フレーバーの追加料金を与えたりすることができます。他の人は、最高のものは単に卵であると信じていますが、卵を非常に徹底的に叩き、鍋で静かに動かすなど、いくつかの簡単な経験則に従うことで完璧に調理されます。

最も基本的なスクランブルエッグは、単に卵の卵と白が一緒にbeatられ、ある種の鍋で揚げられたものです。一部の人々は、まだ液体である間にクリーム、野菜または肉の在​​庫、牛乳、油、または水を加え、調理中にサフラン、塩、胡pepper、チーズ、野菜または肉を追加します。鋳鉄製のフライパン、グリドル、ソテーパン、またはシンプルな焦げ付き防止フライパンで準備できます。

純粋主義者にとって、この料理には卵自体と塩や胡pepperのピンチだけが含まれている必要があります。他のものはオムレツに近づくか、特殊卵のRT。しかし、純粋主義者のビジョンの中でさえ、改善を行い、物事を正しくまたは誤って行う余地がたくさんあります。

おそらく、すばらしいスクランブルエッグを作る上で最も重要で過小評価されている部分の1つは、それらをよく叩いています。結局のところ、これらの卵を軽くてふわふわにしているのは、人々が牛乳やバターでそれを偽造しようとしますが、本当に良いものは適切な鼓動技術だけを必要とします。卵は、ボウルの端の周りをかき混ぜるのではなく、泡立て器が底から上部に移動するように、傾斜した角度で​​ボウルに泡立てなければなりません。彼らは、彼らが全体にわたって素敵で偶然の色になるまで泡立てなければならず、通常は約2分かかります。卵を覆うと、タンパク質が解き放たれ、しっかりと詰め込まれたスクランブルエッグができます。

多くの人が実際に生卵をブレンダーに入れて構成することを奨励していますENTテクスチャ。ブレンダーを使用している場合、20〜25秒以上ブレンドしないことをお勧めします。そうしないと、バラバラになり始めることができます。電動ミキサーも使用することができ、手泡とほぼ同じ速度で中央のどこかに設定する必要があります。

大きなふわふわの卵を求めている場合は、木製のスプーンで鍋にかき混ぜる前に、フライパンに入れたら数秒間座らせることをお勧めします。セットを開始するとすぐに、中央に向かって押し込む必要があり、パンを少し傾けるように、鍋を鍋にすばやく接触させるようにする必要があります。

かなり純粋な視点の中でも、多くの人は鍋に少しバターを使用する必要があり、卵を味付けするために塩を使用する必要があり、混合物には低脂肪ミルクを使用する必要があります。一般的に、料理人は、使用する各卵に対して約1杯（4.9 ml）の牛乳、2つの卵ごとに塩1杯、大さじ1杯（14.2 g）のバターを推奨します。半ダースかそこらの卵。