農家のチーズとは何ですか？

ファーマーズチーズは、多くの文化でさまざまな方法で使用されるシンプルで新鮮なチーズです。また、ポットチーズ、ファーマーチーズ、または不適切に「ファーマーズチーズ」と呼ばれることもあります。このチーズを店で見つけるのは難しい場合があります。これは、個人的に使用するために酪農場で古典的に作られているためです。一部の農場は顧客にチーズを販売しており、自宅で作ることもできます。

これが作られると、牛乳が凝ってカッテージチーズを作るように凝固し、凝乳はチーズクロスにひしゃくされ、涼しい場所で数時間緊張します。チーズを比較的ゆるくて砕けやすいものもあれば、チーズを絞ってチーズを圧縮することを好む料理人もいます。結果として得られるチーズは非常にマイルドでわずかにクリーミーな風味があり、さまざまな料理の詰め物、スプレッド、および他のさまざまな食品のコンポーネントとして使用できます。これらの3つすべてEチーズはレシピで互いに置き換えることができますが、スプレッドとして使用するために設計された重く安定した非常に滑らかなタイプではなく、最小限の加工クリームチーズに固執することをお勧めします。一部の人々は、より野心的な料理人がゼロから自分で作ることができますが、ホエイを取り除くためにコテージチーズを単に緊張させるだけで家でこのチーズを作っています。

農家のチーズを自宅で作るときは、職場環境を清潔に保つことが重要です。このチーズは酸性度が非常に低く、人々が病気になる可能性のあるさまざまな細菌を拾うことができます。すべての調理器具を洗って、新鮮なチーズクロスを使用してください。排水するためにチーズを吊るすときは、冷蔵庫にぶら下がっていることを検討してください。冷蔵チーズは室温で排水されたチーズよりも排水に時間がかかりますが、有害な細菌を拾う可能性が低く、食べる方が安全になります。

このcHeeseは通常、冷蔵の下で1週間未満に保たれます。老化するようには設計されておらず、長すぎるとカラフルなカビやバクテリアの品揃えを拾います。この軽くて柔らかく、シンプルなチーズは、迅速な消費のために設計されています。サラダに崩壊したり、ハーブと混合してスナックやサンドイッチに使用できるスプレッドにしたりすることがあります。新鮮な農家のチーズも平易に食べることができ、乳製品の新鮮なバージョンにアクセスできる多くの人は、このチーズをおやつとして食べることを楽しんでいます。