Cos'è il formaggio degli agricoltori?
Il formaggio degli agricoltori è un formaggio semplice e fresco che viene utilizzato in vari modi in molte culture. A volte viene anche indicato come formaggio in pentola, agricoltore o improprio, come "formaggio degli agricoltori". A volte può essere difficile trovare questo formaggio nei negozi, perché è stato fatto classicamente in caseifici per uso personale. Alcune aziende agricole vendono il formaggio ai clienti e può anche essere preparato a casa.
Quando questo è fatto, il latte è cagliato per preparare il ricotta e le cagliate sono screpolate in garza e tesa per diverse ore in un luogo fresco. Alcuni cuochi lasciano il formaggio relativamente sciolto e friabile, mentre altri preferiscono comprimere il formaggio stringendo la garza. Il formaggio risultante ha un sapore molto delicato e leggermente cremoso e può essere usato come un ripieno in vari piatti, una diffusione e un componente in una varietà di altri alimenti.
Crema di formaggio è simile al formaggio di base dell'agricoltore, così come la ricotta, sebbene la ricotta sia fatta diversa. Tutti e tre questiI formaggi possono essere sostituiti l'uno con l'altro nelle ricette, ma è meglio attenersi a crema di formaggio minimamente trasformata, piuttosto che con tipi pesantemente stabilizzati ed estremamente lisci che sono progettati per l'uso come spread. Alcune persone preparano questo formaggio a casa semplicemente sforzando il formaggio cottage per rimuovere il siero di latte, anche se cuochi più ambiziosi possono prepararsi da zero.
Quando si prepara il formaggio degli agricoltori a casa, è importante assicurarsi di mantenere pulito l'ambiente di lavoro. Questo formaggio è molto basso di acidità e può raccogliere una varietà di batteri che possono far ammalare le persone. Assicurati di lavare tutti gli utensili e utilizzare la garza fresca. Quando appendi il formaggio per drenare, considera di appenderlo in frigorifero. Sebbene il formaggio refrigerato impiegherà più tempo a scaricare rispetto al formaggio drenato a temperatura ambiente, è meno probabile che raccolga batteri dannosi, rendendolo più sicuro da mangiare.
questo cEsecamente mantiene meno di una settimana in refrigerazione. Non è progettato per essere invecchiato e raccoglierà un assortimento colorato di stampi e batteri se viene tenuto troppo a lungo. Questo formaggio leggero, morbido e semplice è progettato per un rapido consumo. Può essere sbriciolato su insalate o mescolato con erbe per trasformarlo in una diffusione che può essere utilizzata per snack e sandwich. Anche il formaggio del contadino fresco può essere consumato semplice e molte persone che hanno accesso alle versioni da latte-fresh si divertono a mangiare questo formaggio come spuntino.