Was ist Choy Sum?
Choy Sum ist ein chinesischer Satz, der „Stämme und Blumen“ bedeutet. Es wird verwendet, um sich auf ein blühendes Gemüse zu beziehen, das eng mit Bok Choy verwandt ist, das dicke, knusprige Stiele, gelbe Blüten und üppige grüne Blätter erzeugt. Es wird in einer Vielzahl chinesischer Lebensmittel verwendet, in der Regel Pommes und Suppen, und viele asiatische Märkte tragen es normalerweise mit anderen Gemüse wie Bok Choy und chinesischem Brokkoli. Es ist auch möglich, dieses Gemüse zu Hause in gemäßigten Klimazonen zu züchten, für Köche, die Schwierigkeiten haben, es auf dem Markt zu erhalten. Die grüne Choy -Summe erzeugt grünlich bis gelbe Stiele und Blätter mit gelben Blüten, während die weiße Choy -Summe weiße Stiele hat und Bok Choy stark ähnelt, außer dass auch die Trauben die leuchtend gelben Blüten enthalten. Alle Teile der Pflanze sind essbar.
weiße Choy -SumZeiten, die als Bok Choy Sum bezeichnet werden, während der grüne Typ auch als Yu Choy -Sum bezeichnet wird. Yu Choy Summe ähnelt eher Senfgrün oder Rabe und hat einen etwas anderen Geschmack. Beide Pflanzen sind milder und süßer als ihre scharferen Verwandten, besonders wenn sie gekocht werden. Da das Gemüse empfindlich ist, werden sie in letzter Minute normalerweise zu Rezepten hinzugefügt, so dass der Geschmack nicht verloren geht.
Bei der Auswahl dieses Gemüses im Geschäft sollten Verbraucher nach knackigen Exemplaren mit aufrechten Blättern suchen. Es sollte keine Verfärbungen oder Schwachstellen haben, und kleineres Gemüse ist tatsächlich besser, da es zarter und geschmackvoller ist. Nach der Auswahl kann das Gemüse mehrere Tage lang in die Produktschublade eingewickelt werden, wonach es verwendet werden sollte. Um dieses Gemüse schnell zu verwenden, versuchen Sie es zu dämpfen und über Reis mit Erdnusssauce zu servieren und gebratene Tofu oder Hühnchen zu rühren, um eine Version von zu machenPra Ram, ein beliebtes thailändisches Gericht.
, um dieses Gemüse zu Hause zu züchten, Sämlinge in einem Gewächshaus zu starten oder in einem Gartengeschäft zu kaufen. Pflanzen Sie sie in fruchtbaren Boden, die gut mit Mulch mit ausgezeichneter Entwässerung bearbeitet werden. Halten Sie den Boden feucht, aber nicht Wasser protokolliert und trimmen Sie nach Bedarf die Grüns. Die Pflanze erzeugt normalerweise mehrere Blätter und Blüten, bevor sie erschöpft sind. Es kann auch zusammen mit Bok Choy, Kohl, Mangold und ähnlichem Gemüse gezüchtet werden.