Cos'è la somma di choy?
Choy Sum è una frase cinese che significa "steli e fiori". Viene usato per riferirsi a una verdura fiorita strettamente correlata a Bok Choy che produce gambi spessi e croccanti, fiori gialli e foglie verdi lussureggianti. È usato in una varietà di cibi cinesi, di solito mescolano patatine e zuppe e molti mercati asiatici lo trasportano, di solito con altre verdure come Bok Choy e broccoli cinesi. È anche possibile coltivare questa verdura a casa in climi temperati, per i cuochi che hanno difficoltà a ottenerlo sul mercato.
A differenza di altri parenti verde frondosi, la somma di choy viene coltivata specificamente per gli steli teneri e croccanti e i fiori sapori, che hanno un accenno di morso di un musape. Green Choy Sums produce gambi e foglie veresi a gialli con fiori gialli, mentre la somma di choy bianca ha gambi bianchi e assomiglia fortemente a bok choy, tranne per il fatto che i mazzi includono anche i fiori gialli brillanti. Tutte le parti della pianta sono commestibili.
La somma del choy bianco è alcuneTempi chiamati Sum Bok Choy, mentre il tipo verde è anche noto come Sum Yu Choy. Yu Choy somma più da vicino verdure di senape o rabe e ha un sapore leggermente diverso. Entrambe le piante sono più lievi e più dolci dei loro parenti più pungenti, specialmente se cotti. Poiché le verdure sono delicate, di solito vengono aggiunte alle ricette all'ultimo minuto, in modo che il sapore non sia perso.
Quando selezionano questo verdura nel negozio, i consumatori dovrebbero cercare esemplari nitidi con foglie verticali. Non dovrebbe avere scolorimento o punti morbidi e le verdure più piccole sono in realtà migliori, poiché saranno più tenera e saporite. Una volta selezionati, le verdure possono essere mantenute avvolte nel cassetto dei prodotti per diversi giorni, dopo di che dovrebbero essere utilizzati. Per usare questa verdura rapidamente, prova a vapore e al servizio sul riso con salsa di arachidi e mescola tofu o pollo fritto per fare una versione diPra Ram, un popolare piatto tailandese.
Per coltivare questa verdura a casa, iniziare le piantine in una serra o acquistarle da un negozio di giardini. Piantarli in terreno fertile ben lavorato con pacciame con un eccellente drenaggio. Mantieni il terreno umido, ma non l'acqua registrata e tagliare le verdure secondo necessità. La pianta di solito produrrà diverse serie di foglie e fiori prima di essere esaurita. Può anche essere coltivato in tandem con bok choy, cavolo, bietole e verdure simili.