¿Qué es Choy Sum?
suma choy es una frase china que significa "tallos y flores". Se utiliza para referirse a un vegetal con flores estrechamente relacionado con Bok Choy que produce tallos gruesos y crujientes, flores amarillas y exuberantes hojas verdes. Se usa en una variedad de alimentos chinos, generalmente salteadas y sopas, y muchos mercados asiáticos lo llevan, generalmente con otras verduras como Bok Choy y el brócoli chino. También es posible cultivar este vegetal en casa en climas templados, para los cocineros que tienen dificultades para obtenerlo en el mercado.
A diferencia de otros parientes verdes frondosos, Choy Sum se cultiva específicamente para los tallos tiernos y crujientes y flores sabrosas, que tienen una pista de un bocado de mostaza. Green Choy Sum produce tallos y hojas verdes a amarillos con flores amarillas, mientras que la suma choy blanca tiene tallos blancos, y se parece mucho a Bok Choy, excepto que los racimos también incluyen las flores amarillas brillantes. Todas las partes de la planta son comestibles.
White Choy Sum es algunasLos tiempos llamados Bok Choy Sum, mientras que el tipo verde también se conoce como Yu Choy Sum. Yu Choy suma más se parece mucho a los verdes de mostaza o rabe, y tiene un sabor ligeramente diferente. Ambas plantas son más suaves y más dulces que sus parientes más picantes, especialmente cuando se cocinan. Dado que las verduras son delicadas, generalmente se agregan a las recetas en el último minuto, de modo que el sabor no se pierde.
Al seleccionar este vegetal en la tienda, los consumidores deben buscar muestras nítidas con hojas verticales. No debe tener ninguna decoloración o manchas blandas, y las verduras más pequeñas son realmente mejores, ya que serán más tiernas y sabrosas. Una vez seleccionado, las verduras se pueden mantener envueltas en el cajón de productos durante varios días, después de lo cual debe usarse. Para usar esta verdura rápidamente, intente cocinarlo y servirlo sobre arroz con salsa de maní y tofu o pollo revuelto para hacer una versión dePra Ram, un plato tailandés popular.
Para cultivar este vegetal en casa, comience a las plántulas en un invernadero o comprelos en una tienda de jardinería. Plantalos en un suelo fértil bien trabajado con mantillo con un excelente drenaje. Mantenga el suelo húmedo, pero no el agua registrada, y recorte los verdes según sea necesario. La planta generalmente producirá varios juegos de hojas y flores antes de agotarse. También se puede cultivar en conjunto con Bok Choy, repollo, acelgas y verduras similares.