Hva er choy sum?

choy sum er en kinesisk frase som betyr "stilker og blomster." Det brukes til å referere til en blomstrende grønnsak som er nært beslektet med bok choy som produserer tykke, knasende stilker, gule blomster og frodige grønne blader. Det brukes i en rekke kinesiske matvarer, vanligvis rører pommes frites og supper, og mange asiatiske markeder bærer det, vanligvis med andre grønnsaker som bok choy og kinesisk brokkoli. Det er også mulig å dyrke denne grønnsaken hjemme i tempererte klima, for kokker som har vanskeligheter med å skaffe den på markedet.

I motsetning til andre bladgrønne slektninger, dyrkes choy sum spesielt for de ømme, knasende stilkene og smaksrike blomster, som har et hint av en sennepende likt. Grønn choy sum produserer grønnaktig til gule stilker og blader med gule blomster, mens hvite choy sum har hvite stilker, og ligner sterkt bok choy bortsett fra at buntene også inkluderer de knallgule blomstene. Alle delene av planten er spiselige.

hvit choy sum er noenTider kalt Bok Choy Sum, mens den grønne typen også er kjent som Yu Choy Sum. Yu choy summen ligner nærmere sennepsgrønnsaker eller Rabe, og har en litt annen smak. Begge plantene er mildere og mer søte enn de mer skarpe slektningene, spesielt når de tilberedes. Siden grønnsakene er delikate, blir de vanligvis lagt til oppskrifter i siste øyeblikk, slik at smaken ikke går tapt.

Når du velger denne grønnsaken i butikken, bør forbrukerne se etter skarpe prøver med stående blader. Det skal ikke ha noen misfarging eller myke flekker, og mindre grønnsaker er faktisk bedre, siden de vil være mer møre og smakfulle. Når de er valgt, kan grønnsakene holdes pakket inn i produsentens skuff i flere dager, hvoretter den skal brukes. For å bruke denne grønnsaken raskt, kan du prøve å dampe den og server den over ris med peanøttsaus og rør stekt tofu eller kylling for å lage en versjon avPra Ram, en populær thailandske rett.

For å dyrke denne grønnsaken hjemme, start frøplanter i et drivhus eller kjøp dem fra en hagebutikk. Plant dem ut i fruktbar jord godt jobbet med mulch med utmerket drenering. Hold jorda fuktig, men ikke vann logget, og trimme greener etter behov. Planten vil vanligvis produsere flere sett med blader og blomster før den blir utmattet. Det kan også dyrkes i takt med bok choy, kål, chard og lignende grønnsaker.