Vad är Choy Sum?
choy sum är en kinesisk fras som betyder "stjälkar och blommor." Det används för att hänvisa till en blommande grönsak som är nära besläktad med Bok Choy som producerar tjocka, crunchy stjälkar, gula blommor och frodiga gröna blad. Det används i en mängd olika kinesiska livsmedel, vanligtvis rör pommes frites och soppor, och många asiatiska marknader bär det, vanligtvis med andra grönsaker som bok choy och kinesisk broccoli. Det är också möjligt att odla denna grönsak hemma i tempererade klimat, för kockar som har svårt att få det på marknaden.
Till skillnad från andra bladgröna släktingar, odlas choy-sum specifikt för de mjuka, crunchy stjälkarna och smakfulla blommorna, som har en antydning av en senap-liknande bit. Green Choy Sum producerar grönaktiga till gula stjälkar och blad med gula blommor, medan White Choy Sum har vita stjälkar och liknar starkt Bok Choy förutom att grupperna också inkluderar de ljusgula blommorna. Alla delar av växten är ätliga.
vit choy summa är någraTimes kallas Bok Choy Sum, medan den gröna typen också kallas Yu Choy Sum. Yu Choy Sum liknar närmare senapsgröna eller rabe och har en något annorlunda smak. Båda växterna är mildare och mer söta än deras mer skarpa släktingar, särskilt när de tillagas. Eftersom grönsakerna är känsliga läggs de vanligtvis till recept i sista minuten, så att smaken inte går förlorad.
När du väljer denna grönsak i butiken bör konsumenterna leta efter skarpa exemplar med upprättstående blad. Det borde inte ha några missfärgningar eller mjuka fläckar, och mindre grönsaker är faktiskt bättre, eftersom de kommer att vara mer ömma och smakfulla. När den väl har valts kan grönsakerna hållas inslagna i produktlådan under flera dagar, varefter den ska användas. För att använda denna grönsak snabbt, prova att ånga den och servera den över ris med jordnötssås och stekt stekt tofu eller kyckling för att göra en version avPra Ram, en populär thailändsk maträtt.
För att odla denna grönsak hemma, starta plantor i ett växthus eller köpa dem från en trädgårdsbutik. Plantera dem i bördig jord väl arbetade med mulch med utmärkt dränering. Håll marken fuktig, men inte vattenloggad och trimma gröna efter behov. Växten kommer vanligtvis att producera flera uppsättningar blad och blommor innan den är utmattad. Det kan också odlas i tandem med bok choy, kål, chard och liknande grönsaker.