Vad är en Amuse Bouche?
En Amuse Bouche, som översätter till "för att behaga munnen", är en frestande aptitretare som en kock vanligtvis levererar i början av måltiden. Till skillnad från hors d'oeuvres är denna maträtt hälsning av en kock, ett erkännande av en diner's beskydd, och också ett sätt för kocken att visa kunderna hur kreativ han eller hon kan vara. Det alternativa uttrycket Amuse Gueule undviks ofta eftersom gueule översätts till specifikt ett djurs mun.
Denna aptitret är vanligtvis bitstorlek, tillräckligt liten för att dyka upp i munnen, men intressant nog för att förbereda gommen för resten av måltiden. Diners hittar vanligtvis kockar som serverar dem på finare restauranger, särskilt de som erbjuder förfixerade måltider eller måltider på flera kurser. Det som ingår i denna lilla tidbit kan variera avsevärt.
Några av de mer äventyrliga kockarna startar måltider med en rolig bouche som serveras i en liten kopp eller sked. Det kan vara en liten sked av en läckerSoppa, en laxmousse eller en demitass av mynta sorbet. Presentation är en värdefull del av upplevelsen, och så många idéer används för att hålla presentationen vacker och tankeväckande. Förutom skedar eller koppar använder vissa kockar den större kinesiska skeden, spett eller till och med enkla att hantera frukt- eller grönsaksskivor som bas för en mousse eller toppning. En baby potatis eller en hemlagad cracker eller kruton kan också lätt inspirera en maträtt.
Hemkockar kan ofta enkelt konstruera aptitretare baserat på denna rektor. Varje maträtt som kräver en bit bara kvalificerar, men om kocken väljer att kalla en aptitretare för en rolig bouche, bör den pläteras enskilt och serveras formellt istället för att presenteras på ett bricka. Föremål som serveras på ett bricka är hors d’oeuvres eller aptitretare.
Det finns många idéer för denna lilla smak online och i kokböcker. Alternativt kan kockar börja experimentera med olika TASTE -kombinationer för att se vad som utvecklas. Människor bör inte glömma föremål som sushi -bitar och dim sum som möjliga kandidater. De kan vara mycket populära och minnesvärda början till måltider.