Wat is een amuse bouche?

Een amuse bouche, die zich vertaalt in "om de mond te plezieren", is een verleidelijk voorgerecht dat een chef meestal aan het begin van de maaltijd levert. Anders dan hors d'oeuvres, is dit gerecht de groet van een chef -kok, een erkenning van het patronage van een restaurant, en ook een manier voor de chef om klanten te laten zien hoe creatief hij of zij kan zijn. De alternatieve uitdrukking Amuse gueule wordt vaak vermeden omdat gueule zich vertaalt in specifiek de mond van een dier.

Dit voorgerecht is meestal hapklare, klein genoeg om in de mond te springen, maar interessant genoeg om het gehemelte voor de rest van de maaltijd te bereiden. Diners vinden meestal chef-koks die ze serveren in fijnere restaurants, vooral die die voorgemengde maaltijden of maaltijden van verschillende cursussen aanbieden. Wat is opgenomen in dit kleine stukje kan aanzienlijk variëren.

Sommige van de meer avontuurlijke koks beginnen maaltijden met een amuse bouche die wordt geserveerd in een kleine beker of lepel. Het kan een kleine lepel van een heerlijke zijnSoep, een zalmmousse of een demitasse van mint sorbet. Presentatie is een waardevol onderdeel van de ervaring, en zoveel ideeën worden gebruikt om de presentatie mooi en tot nadenken stemmend te houden. Naast lepels of kopjes gebruiken sommige koks de grotere Chinese lepel, spiesjes of zelfs gemakkelijk te hanteren fruit- of fruitplakken als basis voor een mousse of topping. Een baby -aardappel of een zelfgemaakte cracker of crouton kan ook gemakkelijk een gerecht inspireren.

Home Cooks kunnen vaak gemakkelijk voorgerechten bouwen op basis van deze directeur. Elk gerecht dat één hap vereist, kwalificeert alleen, maar als de kok ervoor kiest om een ​​voorgerecht een amuse bouche te noemen, moet het afzonderlijk worden verguld en formeel worden geserveerd in plaats van op een dienblad te worden gepresenteerd. Items geserveerd op een lade zijn hors d’oeuvres of hapjes.

Er zijn veel ideeën voor deze kleine smaak online en in kookboeken. Als alternatief kunnen koks beginnen te experimenteren met verschillende TA'sTE -combinaties om te zien wat zich ontwikkelt. Mensen moeten items zoals sushi -stukken en dim sum niet mogelijk kandidaten vergeten. Ze kunnen erg populair en memorabel begin voor maaltijden zijn.