Vad är en slaktare?
en slaktare är en professionell som slaktar djur och klär köttet till salu. Utövare av denna traditionella handel finns över hela världen, allt från stormarknads slaktare, som vanligtvis hanterar redan slaktade slaktkroppar, till traditionella landsbygds slaktare, som kan resa till gårdar till slaktdjur individuellt för sina ägare. Butchery är en skicklig handel som kräver ganska omfattande utbildning, och det är ofta en familjehandel, med föräldrar som skickar sina slaktkunskaper till sina barn.
Denna term på engelska går tillbaka till omkring 1300-talet, och det härleds från ett anglo-norman ord, boucher , vilket betyder "slaktar med goats." " Handel med slakteri är naturligtvis mycket äldre än själva ordet. Redan 1529 använde människor också termen "slaktare" för att hänvisa till en särskilt brutal mördare, i en hänvisning till färdigheter och antagna kallblodighet hos traditionella slaktare.
Människor har slaktat djur och proce att proce och proceSSing dem för mat i tusentals år, och handeln med slaktare är förmodligen en av de äldsta handeln på jorden. En traditionell slaktare är känd för att vara skicklig på att döda djur snabbt och mänskligt och för att förbereda sitt kött till salu effektivt. Vissa slaktare utövar också charcuterie och gör olika härdade kött tillgängliga för sina kunder.
Som du kan föreställa dig är denna handel inte för svag hjärta. En traditionell slaktare måste kunna hantera djur före slakt, och han eller hon lär sig att skicka dem snabbt; Vissa slaktare är specialiserade på kosher eller halal slakt, som kräver att slaktaren vidtar specifika åtgärder för att säkerställa att köttet överensstämmer med religiösa dietlagar. När ett djur har slaktats måste slaktkroppen hängas till blödning medan slaktaren skinn det, tar bort de vitala organen och sedan "klär sig" köttet och skär det i sektioner till salu.
Olika regioner i världen har sina egna traditionella köttstycken, så slaktare runt om i världen klär sina kött mycket annorlunda. I alla fall är målet med slaktaren att isolera nedskärningar av hög kvalitet från nedskärningar av lägre värde, skapa minimalt slöseri med köttet och hantera det noggrant för att minska risken för kontaminering. Dessa färdigheter lärs vanligtvis i en lärling med en skicklig slaktare.
Moderna slaktare kan välja ett antal olika sätt att utöva sin handel. I stora delar av väst har slaktpraxis separerats från konstkonsten, med djur som bearbetas i centraliserade slakterier som också utövar råa slakt, skinnar djuren och tar bort deras inre organ. I en stormarknad med en slaktare kan en slaktare ta emot slaktkroppar som redan har delats till stora snitt, och han eller hon väljer det bästa sättet att ytterligare dela köttet. Butik slaktare kan få halvkarkasser, vilket gör att de kan select de bästa snitten och bota köttet efter önskemål. Vissa traditionella slaktare slaktar och klär kött, vanligtvis på landsbygden.