Was ist ein Metzger?

A Metzger ist ein Profi, der Tiere schlägt und das Fleisch zum Verkauf kleidet. Praktizierende dieses traditionellen Handels sind auf der ganzen Welt zu finden, von Supermarktmetzer, die sich normalerweise mit bereits geschlachteten Schlachtkörpern befassen, bis hin zu traditionellen ländlichen Metzgern, die möglicherweise für ihre Besitzer zu Bauernhöfen zu Butcher -Tieren reisen. Metzgerei ist ein erfahrener Handel, der ziemlich umfangreiche Schulungen erfordert, und es ist oft ein Familienhandel, bei dem die Eltern ihre Metzgereifähigkeiten an ihre Kinder weitergeben. Der Handel der Metzgerei ist natürlich viel älter als das Wort selbst. Bereits 1529 verwendeten die Menschen auch den Begriff „Metzger“, um sich auf einen besonders brutalen Mörder zu beziehen, in Bezug auf die Fähigkeiten und vermutete Kaltblütigkeit traditioneller Metzger.Ssing sie seit Tausenden von Jahren für Nahrung und der Handel von Metzger ist wahrscheinlich einer der ältesten Geschäfte der Welt. Ein traditioneller Metzger ist dafür bekannt, dass er schnell und menschlich in der Lage ist, Tiere zu töten und sein Fleisch effizient zum Verkauf zuzubereiten. Einige Metzger üben auch Wurst

Wie Sie sich vorstellen können, ist dieser Handel nicht für schwache Nerven. Ein traditioneller Metzger muss in der Lage sein, vor dem Schlachten von Tieren umzugehen, und er oder sie lernt, sie schnell zu versenden. Einige Metzger sind auf koscher oder Halal -Metzgerei spezialisiert, wodurch der Metzger bestimmte Schritte unternehmen muss, um sicherzustellen, dass das Fleisch mit religiösen Ernährungsgesetzen entspricht. Sobald ein Tier geschlachtet wurde, muss der Kadaver an Bluten aufgehängt werden, während der Metzger es schäscht, die lebenswichtigen Organe entfernt und dann das Fleisch „kleidet“ und es in Abschnitte zum Verkauf schneidet.

verschiedene Regionen der Welt haben ihre eigenen traditionellen Fleischschnitte, so dass Metzger auf der ganzen Welt ihr Fleisch ganz anders kleiden. In allen Fällen ist es das Ziel des Metzgers, hohe Qualitätskürzungen aus Kürzungen mit niedrigerem Wert zu isolieren, minimaler Fleischverschwendung zu erzeugen und das Risiko einer Kontamination sorgfältig zu verringern. Diese Fähigkeiten werden in der Regel in einer Ausbildung mit einem erfahrenen Metzger erlernt.

moderne Metzger können verschiedene Möglichkeiten auswählen, um ihren Handel zu praktizieren. In weiten Teilen des Westens wurde die Praxis des Schlachtens von der Kunst der Metzgerei getrennt, wobei die Tiere in zentralisierten Schlachthöfen verarbeitet wurden, die auch rohe Metzgerei praktizieren, die Tiere häuten und ihre inneren Organe entfernen. In einem Supermarkt mit einem Metzgerschalter kann ein Metzger Kadaver erhalten, die bereits in große Kürzungen unterteilt wurden, und er oder sie wählt den besten Weg, um das Fleisch weiter zu teilen. Boutique-Metzger können Halbkarten erhalten, sodass sie SELEffektieren Sie die besten Schnitte und heilen Sie das Fleisch wie gewünscht. Einige traditionelle Metzger schlachten und kleiden Fleisch, typischerweise in ländlichen Gebieten.