Co to jest Choy Sum?
Choy suma to chińska fraza oznaczająca „łodygi i kwiaty”. Służy w odniesieniu do kwitnącego warzywa ściśle związanego z Bok Choy, który wytwarza grube, chrupiące łodygi, żółte kwiaty i bujne zielone liście. Jest stosowany w różnych chińskich produktach spożywczych, zwykle mieszają frytki i zupy, a wiele azjatyckich rynków nosi je, zwykle z innymi warzywami, takimi jak bok choy i chińskie brokuły. Możliwe jest również wyhodowanie tego warzywa w domu w klimacie umiarkowanym, dla kucharzy, którzy mają trudności z uzyskaniem go na rynku.
W przeciwieństwie do innych zielonych krewnych, choy suma jest uprawiana specjalnie dla delikatnych, chrupiących łodyg i aromatycznych kwiatów, które mają wskazówkę gryzienia musztardy. Zielona suma choy wytwarza zielono -żółte łodygi i liście z żółtymi kwiatami, a biała suma choy ma białe łodygi i mocno przypomina bok choy, z tym że wiązki zawierają również jasnożółte kwiaty. Wszystkie części rośliny są jadalne.
suma białego choyaCzasy nazywane bok choy suma, podczas gdy typ zielony jest również znany jako suma Yu Choy. Yu Choy suma bardziej przypomina musztardę lub rabe i ma nieco inny smak. Obie rośliny są łagodniejsze i słodsze niż ich ostrzejsze krewni, szczególnie przy ugotowaniu. Ponieważ warzywa są delikatne, zwykle są dodawane do przepisów w ostatniej chwili, aby smak nie został utracony.
Podczas wybierania tego warzywa w sklepie konsumenci powinni szukać chrupiących okazów z pionowymi liśćmi. Nie powinien mieć żadnych przebarwień ani miękkich miejsc, a mniejsze warzywa są w rzeczywistości lepsze, ponieważ będą bardziej delikatne i aromatyczne. Po wybraniu warzywa można przechowywać w szufladzie produkcyjnej przez kilka dni, po czym należy je użyć. Aby szybko użyć tego warzywa, spróbuj go gotować i podawać ryż z sosem orzechowym i wymieszaj smażone tofu lub kurczaka, aby zrobić wersjęPra Ram, popularne tajskie danie.
Aby uprawiać to warzywo w domu, rozpocznij sadzonki w szklarni lub kup je w sklepie ogrodowym. Zastosuj je w żyznej glebie dobrze pracowanej z ściółką z doskonałym drenażem. Utrzymuj wilgotność gleby, ale nie zarejestrowaną wodę i w razie potrzeby przycinaj zielenie. Zakład zwykle wytwarza kilka zestawów liści i kwiatów przed wyczerpaniem. Można go również uprawiać w tandemie z bok choy, kapustą, chardem i podobnymi warzywami.