Co je ledové víno?

ledové víno, nebo jak je známo v Německu, eiswein , je vyrobeno ze zmrazených hroznů. Protože hrozny jsou vybírány a zpracovány dříve, než se rozmrazují, zmrazená voda a vysoce koncentrovaný cukr a kyselina vymačkána. Výsledkem je sladké ovocné dezertní víno.

První ledové víno bylo vyrobeno v Německu v roce 1794 a bylo výsledkem nehody. Legenda říká, že majitel německé vinice byl mimo město, když měl být doma sklízel své hrozny. Po návratu se on a jeho zaměstnanci rozhodli stejně vybrat a zpracovat hrozny. Výsledné sladké víno se v té době nazývalo „zimní víno“. Zůstal německé tajemství až do roku 1962, kdy bylo komerčně produkováno v celé Evropě.

Hrozny pro ledové víno jsou přirozeně zmrazeny. To znamená, že jsou vybíráni ručně ve velmi časných ranních hodinách těsně po prvních úderech Frost. To také znamená, že nelze použít žádnou jinou metodu pro zmrazení hroznů. Jinými slovy, hrozny nemohoubýt umístěn do mrazničky. Pokud je tato nižší metoda použita, musí mít víno jiné jméno.

Jakmile jsou hrozny sklizeny, okamžitě jsou stisknuty. Voda - vlastně kousky ledu - je to, co je extrahováno. Intenzivní chuť pochází z vysoce koncentrovaného cukru a kyseliny, které nezmrzly. Po stisknutí je šťáva uložena v dubových sudech po dobu několika měsíců, zatímco to fermentuje.

Německo, Rakousko, Britská Kolumbie a Kanada jsou známé tím, že produkují nejlepší ledové víno, protože mají tak konzistentní chladné počasí. Ostatní země, včetně Spojených států, to také produkují. Protože tento proces je tak časově náročný, může být víno velmi drahé a přichází v malých lahvích.

Pochopitelně, ledové víno lze vyrábět pouze tehdy, pokud matka příroda spolupracuje. Aby se hrozny zmrazely na vinné révě, musí být počasí dostatečně chladné. Proto je toto víno besT produkované v oblastech, které jsou trvale chladné. Mnoho částí Spojených států má nepředvídatelné počasí a dlouhé indické léto může zničit produkci sezóny.

ledové víno se nejlépe podává chlazené a jde dobře s jakýmkoli dezertem. Mělo by to být vychutnáno a oceněno a nikdy se spěchalo. Mnoho lidí zjistí, že toto víno je perfektním zážitkem, který můžete sdílet při relaxačním večeru s dobrou společností a dobrým jídlem.